Ricetta Flan Freddo di Peperoni Rossi
Flan freddo cremoso ai peperoni rossi, un antipasto gourmet italiano perfetto per iniziare la cena. I peperoni vengono cotti e frullati con panna, aceto e gelatina, quindi lasciati rassodare in frigorifero. Servire con una salsa fresca di pomodoro. Aggiungi scorza di limone grattugiata per un tocco originale.
Ingredienti
- 700 g Peperoni Rossi
- 250 ml Panna
- 100 ml Aceto di Vino
- 4 Colla di Pesce Fogli di
- 1 Cipolla Media
- Olio d'oliva q.b.
- Burro q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Istruzioni
- Iniziare soffriggendo la cipolla tritata in una padella con un mix di olio d'oliva e burro fino a quando non diventa traslucida e morbida.
- Aggiungere i peperoni rossi tagliati a pezzi e cuocerli per circa 15 minuti, finché non saranno teneri ma ancora vivaci nel colore.
- Lasciare raffreddare i peperoni cotti a temperatura ambiente.
- Nel frattempo, ammorbidire i fogli di colla di pesce in acqua calda per alcuni minuti fino a che non diventano flessibili.
- Frullare i peperoni nel mixer fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- Sciogliere la colla di pesce strizzata in un po' del liquido caldo dei peperoni frullati per incorporarla senza grumi.
- Montare la panna fino a che non sia ferma ma ancora morbida e unirla delicatamente alla crema di peperoni insieme all’aceto precedentemente ridotto sul fuoco, sale e pepe al gusto.
- Mescolare con cura per mantenere una consistenza soffice ed omogenea del composto.
- Versare il flan in uno stampo leggermente unto con olio d'oliva e lasciarlo raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore, fino a che non si sarà solidificato completamente.
- Al momento del servizio, sformare il flan e tagliarlo a fettine sottili, accompagnandolo con una salsa fresca preparata con pomodoro tagliato a dadini condito con olio, aceto, sale e pepe.
Note
Per aggiungere un tocco originale alla ricetta tradizionale del flan freddo ai peperoni rossi, propongo l'introduzione di una nota agrumata; si può aggiungere la scorza grattugiata di un limone biologico alla crema dei peperoni prima dell’aggiunta della panna montata. Questo conferirà al piatto una freschezza sorprendente che bilancerà la dolcezza dei peperoni rossi.