Affettare finemente il cipollotto.

Tagliare l'indivia, il radicchio e 1 arancia sbucciata.

Tagliare il petto d'anatra (spellato) in strisce larghe 1 cm e lunghe 5.

In una padella, far saltare le strisce di petto d'anatra con 2 cucchiai d'olio d'oliva.

Versare il succo di 1 arancia nella padella e far cuocere per 10 minuti.

Mettere le strisce di petto d'anatra tiepide in un piatto di portata.

Disporre intorno le verdure tagliate e l'arancia rimanente.

Condire l'insalata con olio, sale e aceto aromatizzato.