Ricetta Fonduta di Fontina della Val d'Aosta Tradizionale
La tradizionale fonduta di Fontina della Val d'Aosta è una deliziosa salsa cremosa a base di formaggio ammorbidito nel latte e arricchita con tuorli d'uovo. Perfetta come antipasto o piatto principale per le serate invernali, da gustare con crostini tostati o verdure fresche. Buon appetito!
Ingredienti
- 300 g Formaggio Fontina della Val d'Aosta
- q.b. Latte
- 20 g Burro
- 3 Tuorlo d'uovo
Istruzioni
- Tagliare il formaggio Fontina in piccoli cubi e immergerli nel latte per almeno 2 ore, affinché si ammorbidiscano.
- Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio-basso.
- Scolare i cubetti di formaggio dal latte, conservando un po' del liquido.
- Aggiungere i cubetti di formaggio nella casseruola con il burro fuso e un goccio del latte messo da parte.
- Mescolare costantemente con una spatola o un cucchiaio di legno fino a quando il formaggio non sarà completamente fuso e si saranno formati dei filamenti elastici al sollevamento del cucchiaio.
- Ridurre la fiamma al minimo e incorporare rapidamente i tuorli d'uovo uno alla volta, continuando a mescolare per ottenere una salsa cremosa e leggermente densa.
Note
Per un tocco originale, aggiungete alla fonduta una spolverata di pepe nero macinato fresco e un pizzico di noce moscata grattugiata per esaltare ulteriormente i sapori del formaggio.