Ricetta Orecchiette Ai Broccoli con Pecorino e Lardo
Prepara le Orecchiette Ai Broccoli con Pecorino e Lardo per un autentico piatto italiano dal tocco croccante. Unire i broccoli croccanti, il sapore salato del lardo e il formaggio pecorino grattugiato crea un connubio delizioso. Aggiungi briciole di pane tostato per un tocco extra di croccantezza.
Ingredienti
- 400 g Orecchiette
- 400 g Broccoli verdi
- 70 g Lardo a dadini
- 2 cucchiai Olio d'oliva extra vergine
- 5 cucchiai Formaggio Pecorino grattugiato
- Sale q.b.
Istruzioni
- In una pentola, portate a ebollizione dell'acqua salata.
- Aggiungete i broccoli precedentemente puliti e divisi in cimette, lasciandoli cuocere fino a quando saranno al dente.
- Scolate i broccoli conservando un po' dell'acqua di cottura e rimuovete le parti più dure.
- In una padella capiente, riscaldate l'olio d'oliva e fate rosolare il lardo tagliato a dadini fino a renderlo croccante.
- Rimuovete il lardo dalla padella e mettetelo da parte.
- Aggiungete i broccoli nella stessa padella e fateli insaporire nell'olio aromatizzato dal lardo.
- Nel frattempo, cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata fino a ottenere una consistenza al dente.
- Scolate le orecchiette conservando un po' dell'acqua di cottura e saltatele in padella insieme ai broccoli.
- Aggiungete il lardo rosolato alle orecchiette e mescolate delicatamente.
- Spolverizzate con abbondante pecorino grattugiato prima di servire.
Note
Per dare un tocco croccante alla ricetta, aggiungete delle briciole di pane tostato sopra le orecchiette prima di servire. Per farlo, tostate del pane raffermo tritato finemente in una padella con un filo d’olio fino a doratura e spargetele sul piatto finito per aggiungere texture e sapore.