Ricetta per Fettuccine al Pesto di Funghi Porcini
Prepara delle deliziose fettuccine al pesto di funghi porcini, condite con basilico fresco, pinoli e olio d'oliva. Un piatto di pasta ricco e saporito, arricchito dalla texture croccante del pangrattato tostato. Perfetto per un pasto veloce ma gustoso!
Ingredienti
- 300 g Fettuccine all'uovo secche
- 400 g Funghi Porcini
- 1 Aglio spicchio di
- 4 Basilico foglie di
- 1 Prezzemolo manciata di tritato
- 1 Pinoli manciata di
- q.b. Olio d'oliva extra-vergine
- q.b. Sale marino integrale
- q.b. Pepe
Istruzioni
- Pulire accuratamente i funghi porcini, eliminando eventuali residui terrosi e tagliarli a fette non troppo sottili.
- In una padella capiente, scaldare un filo d'olio d'oliva extra-vergine e soffriggere l'aglio fino a che non diventa dorato.
- Aggiungere i funghi porcini nella padella e brasarli fino a che non sono morbidi e leggermente dorati.
- Condire i funghi con sale marino integrale e pepe macinato fresco a piacere, poi cospargere con il prezzemolo tritato finemente.
- Nel frattempo, portare a ebollizione una pentola d'acqua salata per cuocere le fettuccine all'uovo secche seguendo le indicazioni per ottenere una pasta al dente.
- Mentre la pasta cuoce, preparare il pesto mettendo nel mixer il basilico fresco, i pinoli tostati leggermente in padella e i funghi brasati; frullare rapidamente aggiungendo olio d'oliva extra-vergine a filo fino ad ottenere una crema omogenea.
- Scolare le fettuccine mantenendo un po' dell'acqua di cottura e trasferirle nella padella con il pesto di funghi porcini, mescolando delicatamente per amalgamare il condimento alla pasta.
Note
Per un tocco croccante e rustico, aggiungi alle fettuccine al pesto una spolverata finale di pangrattato tostato in padella con un filo d'olio fino a doratura. Questa aggiunta regalerà alla tua pasta una piacevole variazione di texture che sorprenderà il palato!