Ricetta Vitello al Limone
Il vitello al limone è un piatto classico italiano, arricchito da succo di limone appena spremuto e scorza grattugiata per un tocco agrumato. Servire con un contorno leggero per un bilanciamento perfetto dei sapori.
Istruzioni
- Iniziare tagliando la spalla di vitello a dadini di circa 2 cm per lato, per garantire una cottura uniforme e facilitare la degustazione.
- Prendere una casseruola ampia e versarvi un filo d'olio d'oliva extravergine, aggiungendo poi i dadini di vitello.
- Lavare accuratamente i limoni sotto acqua corrente, asciugarli e grattugiare un po' della loro scorza, evitando la parte bianca amara, da mettere da parte per l'utilizzo successivo.
- Spremere il succo dei limoni filtrandolo per eliminare semi e residui della polpa.
- Aggiungere il succo dei limoni nella casseruola con il vitello e qualche foglia di basilico fresco per insaporire ulteriormente il piatto.
- Coprire la casseruola con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco medio-basso per circa 40 minuti, controllando di tanto in tanto che la carne non si asciughi troppo, aggiungendo eventualmente un po' d'acqua calda se necessario.
- Una volta che il vitello è tenero e ben cotto, regolare di sale e pepe nero macinato al momento secondo il proprio gusto personale.
- Impiattare il vitello al limone su un piatto da portata caldo, decorando con le foglie di basilico fresco messe da parte e delle sottili fettine di limone per un tocco estetico invitante.
Note
Per dare un tocco in più alla ricetta tradizionale del vitello al limone, ho deciso di aggiungere alla marinatura una piccola quantità della scorza grattugiata dei limoni usati nel piatto. Questa aggiunta intensifica l'aroma agrumato del piatto senza sovrastare il sapore delicato del vitello. Inoltre, suggerisco di servire questo piatto con un contorno leggero come una fresca insalata verde o delle verdure grigliate per bilanciare i sapori ed esaltare l'eleganza del piatto.