Ricetta per Injera: Il Pane Etiopico Tradizionale
Preparare l'injera, il pane etiopico tradizionale, è semplice e gratificante. Mescolate il lievito con acqua calda e miele, unite la farina di miglio e lasciate fermentare per 24 ore. Cuocete l'impasto in padella e otterrete un pane sottile con piccoli fori, perfetto per piatti speziati etiopi.
Ingredienti
- 2 cl Lievito Di Birra
- 120 cl Acqua Calda (45°)
- 1/2 cl Miele
- 600 g Farina Di Miglio Macinata Fine
- Bicarbonato Di Soda
Istruzioni
- In una ciotola, sciogliete il lievito in un quarto di tazza d'acqua calda. Attendete circa 10 minuti fino a quando non inizia a formare schiuma.
- Aggiungete l'acqua rimanente e la farina di miglio, mescolando con cura fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Coprite la ciotola con un panno e lasciate riposare l'impasto a temperatura ambiente per 24 ore, affinché fermenti adeguatamente.
- Dopo il periodo di riposo, rimescolate l'impasto aggiungendo una quantità adeguata di bicarbonato di soda per conferire leggerezza al pane.
- Scaldate una grande padella antiaderente a fuoco medio e versatevi circa un terzo di tazza dell'impasto, distribuendolo in modo uniforme con movimenti circolari.
- Inclinate rapidamente la padella per livellare il composto e coprite con un coperchio. Lasciate cuocere per circa un minuto senza far abbrustolire l'injera.
- Quando il pane si gonfia leggermente e presenta piccoli fori sulla superficie (gli "occhi"), rimuovetelo delicatamente dalla padella e lasciatelo raffreddare su un piatto da portata.
- Ripetete il processo fino ad esaurimento dell'impasto, impilando gli injera man mano che sono pronti.
Note
Per aggiungere un tocco originale alla ricetta tradizionale, potete arricchire l'impasto con spezie come cumino o coriandolo macinati finemente prima della fermentazione, donando così al vostro injera un aroma particolare che si sposa perfettamente con i piatti speziati tipici della cucina etiope.