Ricetta Pesto alla Genovese Tradizionale per Pasta Perfetta
Preparare il Pesto alla Genovese tradizionale perfetto per condire la pasta in soli 20 minuti. Utilizza basilico fresco, pinoli, aglio, formaggio Pecorino e Parmigiano grattugiato, e olio d'oliva extra-vergine. Aggiungi un twist con la scorza grattugiata di limone biologico.
Ingredienti
- 40 foglie Basilico Ligure a foglia piccola
- 1 pizzico Sale grosso
- 2 spicchi Aglio
- 1 cucchiaio Formaggio Pecorino Sardo grattugiato
- 1 cucchiaio Formaggio Parmigiano grattugiato
- 10 cl Olio d'oliva extra-vergine
- 40 g Pinoli
Istruzioni
- In un mortaio di marmo, iniziare schiacciando le foglie di basilico con il sale grosso, i pinoli e gli spicchi d'aglio. Utilizzare un pestello e compiere movimenti rotatori contro le pareti del mortaio per ottenere un trito fine.
- Quando il composto è ben triturato, aggiungere gradualmente i formaggi grattugiati, continuando a lavorare con una spatola di legno fino ad ottenere una pasta omogenea.
- Versare l'olio d'oliva extra-vergine a filo, senza smettere di mescolare con la spatola, fino a che la miscela non diventi una crema liscia e omogenea.
Note
Per aggiungere un tocco unico al nostro pesto genovese, proponiamo l'introduzione della scorza grattugiata di un limone biologico per conferire freschezza e vivacità al sapore della salsa. Questo accorgimento esalterà il gusto del basilico e darà al pesto una nota agrumata sorprendente.