Ricetta Fusilli Ai Carciofi
I Fusilli ai Carciofi sono una deliziosa e cremosa pasta condita con carciofi teneri, gherigli di noce e pecorino grattugiato. Un primo piatto tradizionale con un twist croccante dato dai pinoli tostati, perfetto per sorprendere gli ospiti.
Ingredienti
- 320 g Fusilli
- 6 Carciofi
- 1 Limone
- Aglio q.b.
- 10 Gherigli di Noce
- Formaggio Pecorino Grattugiato q.b.
- Prezzemolo q.b.
- 3 cucchiai Olio d'oliva
- 1/2 bicchiere Brodo Vegetale
- Sale e Pepe q.b.
Istruzioni
- Iniziate pulendo i carciofi, tagliateli a spicchi e immergeteli in una ciotola con acqua e il succo del limone per non farli annerire.
- In una padella capiente, fate soffriggere due spicchi d'aglio nell'olio d'oliva fino a doratura, poi rimuoveteli.
- Aggiungete i carciofi sgocciolati nella padella e lasciateli insaporire per circa 5 minuti.
- Versate il brodo vegetale sui carciofi, coprite e lasciate cuocere per 20 minuti a fuoco medio-basso; salate e pepate a piacere.
- Nel frattempo, tritate finemente i gherigli di noce e un po' di prezzemolo fresco.
- Quando i carciofi sono teneri, spegnete il fuoco e incorporate nel tegame le noci tritate e il prezzemolo.
- Cuocete i fusilli in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione per ottenere una pasta al dente.
- Scolate la pasta e trasferitela nella padella con il condimento di carciofi, mantecando il tutto a fuoco vivo per qualche minuto insieme al pecorino grattugiato fino ad ottenere un composto cremoso.
- Servite immediatamente ben caldo.
Note
Per aggiungere un tocco croccante alla ricetta, tostate in padella dei pinoli fino a doratura e cospargeteli sui fusilli prima di servire. Questo aggiungerà texture al piatto oltre ad un sapore delicatamente resinato che si sposa perfettamente con i carciofi.