Ricetta Zuppa di Verdure Ciociara
La Zuppa di Verdure Ciociara è un piatto tradizionale della cucina laziale, ricco e sostanzioso. Preparata con cappuccia, scarola, patate e fagioli, è arricchita da un soffritto di aglio e peperoncino e servita con pane raffermo. Un comfort food perfetto per le serate invernali.
Istruzioni
- Pulire e lavare accuratamente l'insalata cappuccia e la scarola. Tagliarle grossolanamente.
- Portare a ebollizione una pentola d'acqua salata e lessare le verdure fino a quando saranno tenere ma ancora croccanti.
- Nel frattempo, sbucciare le patate e tagliarle a cubetti di medie dimensioni.
- Quando le verdure sono quasi cotte, scolare parte dell'acqua e aggiungere i cubetti di patata.
- Aggiungere anche i fagioli precedentemente ammollati e lessati fino a diventare morbidi.
- In una padella separata, creare un soffritto facendo dorare leggermente l'aglio tritato con il peperoncino nell'olio d'oliva extravergine.
- Prendere una grossa ciotola e disporre il pane raffermo tagliato a tocchetti.
- Versare sopra il pane la minestra ben cotta e amalgamare delicatamente per permettere al pane di assorbire i sapori della zuppa.
- Concludere versando il soffritto aromatico sul composto nella ciotola, mescolando bene per insaporire ulteriormente la zuppa.
Note
Per un tocco unico alla vostra zuppa, aggiungete una manciata di semi misti tostati come zucca o girasole nel momento in cui servite la zuppa per aggiungere croccantezza e un extra apporto nutritivo.