Ricetta Fagiolini Alla Genovese
Scopri la ricetta dei fagiolini alla genovese, un contorno tradizionale e genuino della cucina ligure. I fagiolini vengono cotti al dente, poi insaporiti con un trito di aglio e prezzemolo. Un tocco in più? Aggiungi pinoli tostati o basilico per un aroma intenso. Perfetto con piatti di carne o pesce.
Ingredienti
- 500 g Fagiolini
- 1 Aglio Spicchio di
- Prezzemolo q.b.
- Olio d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- 1 Pizzico Bicarbonato Pizzico di
Istruzioni
- Pulire accuratamente i fagiolini, eliminando le estremità e lavandoli sotto acqua corrente.
- Portare a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e aggiungere un pizzico di bicarbonato.
- Immergere i fagiolini nell'acqua bollente e cuocerli fino a quando saranno al dente.
- Preparare un trito fine con l'aglio e abbondante prezzemolo fresco.
- Scaldare un filo d'olio d'oliva in una padella capiente e far appassire il trito di aglio e prezzemolo.
- Scolare i fagiolini e trasferirli nella padella con l'olio aromatizzato, mescolando delicatamente.
- Regolare di sale secondo il gusto personale e proseguire la cottura a fuoco basso per alcuni minuti, rigirando spesso i fagiolini.
Note
Per dare un tocco in più alla ricetta tradizionale, potete aggiungere una manciata di pinoli tostati o qualche foglia di basilico spezzettata a mano per un aroma ancora più intenso che richiama i sapori della Liguria.