Ricetta Pasta e Fagioli Tradizionale con Stinco di Maiale
Un delizioso piatto di pasta e fagioli tradizionale, arricchito con stinco di maiale e condito con un tocco speciale di olio al tartufo. Questa zuppa ricca e saporita, con il suo mix di ingredienti autentici, è migliorata dal riposo e perfetta da preparare in anticipo. Buon appetito!
Ingredienti
- 200 g Pasta tipo Maltagliati
- 50 g Burro
- 1 Stinco di Maiale
- 400 g Fagioli secchi
- 2 cucchiai Salsa di Pomodoro
- 1/2 Cipolla Tritata
- 1 Dado da Brodo
- Costa di Sedano
- Prezzemolo q.b.
- Alloro Foglia
- Parmigiano Grattugiato q.b.
- Olio d'Oliva Extra-Vergine q.b.
- Peperoncino q.b.
- Sale q.b.
Istruzioni
- Mettete i fagioli in ammollo per una notte intera.
- Tritate finemente la cipolla, il sedano e il prezzemolo.
- In un tegame capiente, fate soffriggere il trito con il burro e un po' d'olio d'oliva, aggiungendo il peperoncino e la foglia di alloro.
- Rosolate lo stinco precedentemente sgrassato nel soffritto.
- Aggiungete i fagioli scolati e risciacquati, coprite con circa 150 cl d'acqua calda, salate e incorporate la salsa di pomodoro.
- Lasciate cuocere a fuoco molto basso per almeno 3/4 ore.
- Rimuovete metà dei fagioli e lo stinco dal tegame; passate al setaccio il resto per ottenere una purea liquida.
- Reintegrate i fagioli nella zuppa, aggiungete il dado da brodo e fate addensare se necessario.
- Tagliate lo stinco a dadini grossolani e rimettetelo nel tegame insieme ai maltagliati.
- Lasciate riposare la zuppa per circa mezz'ora prima di servire.
Note
Per dare un tocco speciale alla ricetta, aggiungete un filo d’olio al tartufo prima di servire per intensificare l’aroma del piatto.