Ricetta Olive in Salamoia alla Calabrese
Preparate le olive in salamoia alla calabrese seguendo questa ricetta tradizionale. Arricchite il sapore deciso con aglio, finocchio selvatico e peperoncino rosso piccante, e aggiungete un tocco originale con la buccia d'arancia. Perfette come antipasto italiano da gustare con amici e famiglia.
Ingredienti
- Oliva
- Finocchio Selvatico
- Aglio
- Peperoncino Rosso Piccante
- Sale Grossetto
Istruzioni
- Selezionate con cura le olive, assicurandovi che siano perfettamente sane. Immergetele in acqua corrente e lasciatele a bagno per due giorni per eliminare l'amaro.
- Preparate una salamoia seguendo la proporzione di tre parti di sale grosso per sette parti di acqua. Mescolate fino a sciogliere completamente il sale.
- In un contenitore adatto, disponete uno strato di olive e intercalate con infiorescenze di finocchio selvatico (se non disponibile, potete utilizzare semi di finocchio tritati), fettine sottili di aglio e peperoncino rosso piccante tagliuzzato.
- Ripetete la stratificazione fino al riempimento del contenitore, poi versate la salamoia fino a coprire completamente le olive.
- Sigillate il contenitore e conservatelo in un luogo fresco e asciutto per circa tre mesi, dopodiché le olive saranno pronte da gustare.
- Se preferite, potete rimuovere le olive dalla salamoia una volta dolcificate e conservarle sott'olio aggiungendo finocchio, aglio, peperoncino e buccia gialla d'arancia tritata finemente.
Note
Per un tocco originale e un aroma agrumato, aggiungete alla vostra conserva sott'olio della scorza d'arancia tritata molto finemente insieme al finocchio selvatico, all'aglio e al peperoncino.