Ricetta Spezzatino di Vitello ai Funghi
Lo spezzatino di vitello ai funghi è un piatto ricco e saporito, arricchito con vino bianco e panna. La carne viene rosolata con cipolle e insaporita con paprica, poi cotta lentamente con brodo e funghi. L'aggiunta di erbe aromatiche come timo e rosmarino durante la rosolatura conferisce un aroma invitante. Perfetto per una cena casalinga.
Istruzioni
- Iniziate tagliando le cipolle sottilmente e mettendole a rosolare in un tegame capiente con una noce di burro.
- Tagliate lo spezzatino di vitello a cubetti e aggiungetelo nel tegame con le cipolle. Insaporite con sale e una spolverata generosa di paprica.
- Lasciate rosolare la carne fino a quando non sarà ben dorata su tutti i lati, poi sfumate con il vino bianco.
- Aggiungete il brodo al tegame e lasciate cuocere lo spezzatino a fiamma bassa per un tempo prolungato, affinché la carne diventi tenera e i sapori si concentrino.
- Nel frattempo, pulite i funghi eliminando eventuali residui terrosi e tagliateli sottilmente. Uniteli allo spezzatino dopo circa un'ora di cottura della carne.
- Continuate la cottura a fuoco lento fino a quando i funghi non saranno morbidi e il vitello perfettamente cotto.
- Prima di servire, rimuovete la carne e i funghi dal tegame, lasciando il fondo di cottura che andrà addensato su fiamma vivace, incorporando la panna fino ad ottenere una salsa cremosa.
- Versate la salsa ottenuta sopra lo spezzatino e servite caldo accompagnato dai funghi.
Note
Per dare un tocco originale alla ricetta, aggiungi un mix di erbe aromatiche come timo e rosmarino durante la fase della rosolatura della carne, che conferiranno allo spezzatino un aroma ancora più invitante. Inoltre, per gli amanti dei sapori decisi, è possibile aggiungere un cucchiaino di senape al momento dell'addensamento del fondo per una salsa con un gusto più intenso.