Ricetta Salsa Agrodolce con Albicocche Secche
Ricetta della salsa agrodolce con albicocche secche, un condimento perfetto per piatti asiatici, formaggi stagionati o carni bianche grigliate. Facile da preparare, basta reidratare le albicocche, cuocerle con zucchero e frullarle con aceto di mele. Aggiungete un tocco di peperoncino per un contrasto piccante.
Ingredienti
- 200 g Albicocche secche
- 5 cl Aceto di mele
- 1 cucchiaio Zucchero
Istruzioni
- Iniziate mettendo le albicocche secche in ammollo in acqua tiepida per circa due ore, affinché si reidratino e diventino morbide.
- Trasferite le albicocche reidratate in una piccola casseruola, aggiungete acqua fino a coprirle appena e incorporate lo zucchero.
- Accendete il fuoco a fiamma bassa e lasciate cuocere le albicocche per circa 30 minuti, finché non diventano estremamente tenere e cominciano a disfarsi.
- Una volta cotte, spegnete il fuoco e lasciate intiepidire le albicocche per qualche minuto.
- Scolatele dall'acqua di cottura e trasferitele nel bicchiere di un mixer. Aggiungete l'aceto di mele (o aceto di vino bianco per un gusto più deciso).
- Frullate fino ad ottenere una salsa liscia ed omogenea.
- Mantenete la salsa agrodolce in caldo, possibilmente a bagnomaria, fino al momento di servirla.
Note
Per un tocco originale, aggiungete un pizzico di peperoncino in polvere durante la frullatura per dare alla salsa agrodolce un piacevole contrasto piccante che esalterà ulteriormente il sapore dolce delle albicocche.