Ricetta Sgombri Ai Fagiolini in Padella Perfetti
Deliziate il palato con la ricetta tradizionale dei sgombri ai fagiolini in padella, arricchita da un tocco croccante di mandorle tostate. Questo piatto sano e equilibrato combina il gusto delicato dello sgombro con la freschezza dei fagiolini e l'intensità aromatica del timo e del prezzemolo. Tempo di preparazione: 20 minuti. Tempo di cottura: 25 minuti. Calorie stimante: Circa 350 Kcal per porzione.
Ingredienti
- 4 sgombri da porzione Sgombro
- 150 g Fagiolino
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- 1 Pomodoro Maturo
- 2 cucchiai Cappero Sotto Sale
- q.b. Prezzemolo Fresco
- q.b. Timo Fresco
- q.b. Farina
- 5 cucchiai Olio d'Oliva Extravergine
- q.b. Sale e Pepe Nero
Istruzioni
- Preparate i fagiolini rimuovendo le estremità e lavandoli accuratamente.
- Pelate il pomodoro dopo averlo immerso per qualche istante in acqua bollente, eliminate i semi e tagliatelo a cubetti piccoli.
- Scaldate due cucchiai di olio d'oliva in un tegame e fatevi appassire la cipolla tagliata a fettine sottili insieme alla carota tritata finemente, un po' di prezzemolo e timo freschi tritati.
- Aggiungete i fagiolini al soffritto e lasciate cuocere per circa quindici minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Incorporate i cubetti di pomodoro e i capperi precedentemente dissalati, salate, pepate e proseguite la cottura per altri cinque minuti.
- Nel frattempo, pulite gli sgombri rimuovendo le interiora e le squame, lavateli sotto acqua corrente fredda e asciugateli con carta da cucina.
- Infarinate leggermente gli sgombri da entrambi i lati.
- In una padella antiaderente riscaldate tre cucchiai d'olio d'oliva e friggete gli sgombri fino a doratura su entrambi i lati.
- Una volta dorati, trasferite gli sgombri nel tegame con i fagiolini e lasciateli insaporire per cinque minuti aggiustando di sale se necessario.
Note
Per un tocco croccante, aggiungete delle mandorle a lamelle tostate sopra gli sgombri prima di servire.