Ricetta Fettine di Vitello con Peperoni Colorati
Le Fettine di Vitello con Peperoni Colorati sono un secondo leggero e ricco di sapori mediterranei, arricchito da mandorle tostate per un tocco croccante. Ideale per un pranzo dal gusto mediterraneo e con un piacevole contrasto di sapori e consistenze.
Ingredienti
- 600 g Fesa di vitello fettine
- 30 g Burro
- Peperoni rossi carnosi
- Peperoni verdi carnosi
- Basilico fresco
- Prezzemolo fresco
- Limone succo
- Farina q.b.
- Vino bianco secco
- Olio d'oliva extra vergine q.b.
- Sale e pepe q.b.
Istruzioni
- Iniziate battendo leggermente le fettine di vitello per renderle più tenere.
- Preparate una marinata mescolando olio d'oliva, prezzemolo tritato, succo di limone, sale e pepe in una ciotola capiente.
- Immergete le fettine nella marinata, assicurandovi che siano ben ricoperte e lasciatele riposare, girandole occasionalmente per insaporirle uniformemente.
- Nel frattempo, arrostite i peperoni direttamente sulla fiamma del fornello o sotto il grill fino a che la pelle non si annerisca.
- Una volta raffreddati, rimuovete la pelle bruciata strofinando con un panno pulito e tagliate i peperoni a metà per eliminare semi e filamenti interni.
- Tagliate i peperoni a listarelle sottili e mettete da parte.
- Scaldate il burro e un po' d'olio in una casseruola ampia fino a quando il grasso sarà caldo ma non fumante.
- Sgocciolate le fettine dalla marinata, passatele leggermente nella farina per sigillarne i succhi e adagiatele nella casseruola per rosolarle su entrambi i lati a fuoco vivace.
- Sfumate con il vino bianco lasciandolo evaporare, poi abbassate la fiamma e aggiungete le listarelle di peperone.
- Fate appassire i peperoni con la carne aggiungendo un po' d'acqua o brodo bollente se necessario e portate a termine la cottura mescolando occasionalmente.
- Prima di servire, spolverizzate il piatto con basilico fresco tritato.
Note
Per dare un tocco croccante al piatto, aggiungete delle mandorle tostate tritate grossolanamente sopra le fettine prima di servire.