Fare delle incisioni sulla cotenna del prosciutto cotto alla brace e inserire qualche chiodo di garofano.

Mettere il prosciutto in una teglia da forno e condire con olio d'oliva, sale, pepe e un po' di vino bianco.

Cuocere il prosciutto in forno preriscaldato a 180°C per circa 1 ora o fino a quando risulta ben caldo e dorato.

Nel frattempo, preparare la salsa glassata. In una ciotola, mescolare la senape dolce, il miele, la paprica, lo zenzero grattugiato, il curry in polvere e la buccia d'arancia grattugiata.

Aggiungere la fecola al fondo di cottura del prosciutto e mescolare bene per evitare grumi.

Versare la salsa glassata sulla teglia con il prosciutto e mescolare delicatamente per distribuirla uniformemente.

Aggiungere il cognac e continuare a cuocere il prosciutto in forno per altri 10-15 minuti, fino a quando la salsa si è addensata e il prosciutto risulta ben glassato.

Sfornare il prosciutto alla brace glassato e lasciarlo riposare per qualche minuto prima di tagliarlo a fette.

Servire il prosciutto alla brace glassato caldo, accompagnato da contorni a piacere.