Tagliare le zucchine a fettine sottili per il lungo e il sedano in pezzi non più lunghi di 5 cm.

Preparare una crema liquida con 1 cucchiaio di maizena, 1 cucchiaio di sake, sale, pepe, il glutammato, e alcuni cucchiai di olio.

Immergere il pesce e le verdure nella crema liquida preparata e lasciare marinare, rigirandoli ogni tanto, per almeno un'ora.

Preparare la pastella sbattendo i 2 albumi d'uovo a neve molto ferma e aggiungendo delicatamente la farina, la rimanente maizena e il sake.

Allungare la pastella con alcuni cucchiai di acqua fredda, se necessario, e aggiungere infine un cucchiaio di lievito per dolci.

Poco prima di servire in tavola, scolare i gamberetti dalla marinata, passarli nella pastella e metterli a friggere in molto olio caldissimo.

Scolare i gamberetti fritti sulla reticola per eliminare l'olio in eccesso.

Servire i gamberetti fritti in piatti caldi.