Ricetta Salsa Genovese Tradizionale per Pasta
La salsa genovese tradizionale è perfetta per condire la pasta in occasioni speciali o per offrire un piatto ricco di tradizione. La lenta cottura rende la carne tenera e il sugo incredibilmente saporito, un vero trionfo per il palato!
Istruzioni
- In una terrina di terracotta, preparate un trito con lardo, salame e prosciutto.
- Aggiungete olio, strutto, cipolle affettate finemente, carota e sedano tritati sottilmente, aglio schiacciato e salsa di pomodoro.
- Mescolate accuratamente gli ingredienti.
- Coprite il composto a filo con acqua e adagiatevi la carne.
- Cuocete a fuoco basso fino all'evaporazione completa dell'acqua.
- Passate il fondo di cottura al setaccio fine per ottenere un sugo omogeneo.
- Rimettete il sugo nella terrina insieme alla carne, aggiustate di sale e pepe e versate due bicchieri d'acqua.
- Proseguite la cottura a fuoco moderato per altri 15 minuti.
Note
Per un tocco unico, aggiungete una foglia di alloro durante la cottura della carne e rimuovetela prima del servizio per intensificare i sapori.