Ricetta Zuppa di Cozze Alla Tarantina: Sapore di Puglia
La Zuppa di Cozze Alla Tarantina è un piatto tradizionale pugliese ricco di sapori del mare, ideale per una cena in famiglia o tra amici. Con pomodori, aglio, peperoncino e prezzemolo, servita con crostini di pane croccanti. Provatela con un tocco di crema di fave secche alla tarantina per un sapore rustico.
Ingredienti
- 1000 g Cozze
- 300 g Pomodori
- 1 Aglio Spicchio di
- Peperoncino q.b. Peperoncino
- Olio q.b. Olio d'oliva
- Prezzemolo q.b. Prezzemolo
- Pane Crostini di
- 1 Pizzico Sale
Istruzioni
- Iniziate lavando e pulendo accuratamente le cozze sotto acqua corrente fredda, eliminando il bisso e raschiando via eventuali incrostazioni dai gusci.
- In una casseruola capiente, fate aprire le cozze a fuoco vivace con un filo d'olio d'oliva, coprendo con un coperchio per alcuni minuti fino a quando non si saranno tutte aperte.
- Nel frattempo, in una padella ampia, fate soffriggere uno spicchio d'aglio schiacciato e un pezzetto di peperoncino in olio d'oliva caldo. Fate attenzione a non bruciare l'aglio.
- Non appena l'aglio avrà preso colore, rimuovetelo insieme al peperoncino dalla padella per evitare sapori troppo intensi.
- Aggiungete i pomodori precedentemente pelati e privati dei semi nella padella e lasciate cuocere a focolento per circa dieci minuti.
- Unite poi le cozze al sugo nella padella, aggiungendo anche il loro liquido filtrato per arricchire il sapore della zuppa.
- Regolate di sale e proseguite la cottura per altri cinque minuti affinché i sapori si amalgamino bene.
- Cospargete la zuppa con prezzemolo fresco tritato finemente prima di servire.
- Servite la vostra Zuppa di Cozze Alla Tarantina ben calda accompagnata da crostini di pane croccanti.
Note
Per un tocco originale alla vostra zuppa, aggiungete un filo di crema di fave secche alla tarantina direttamente nelle scodelle prima del servizio; questo ingrediente tipico della cucina pugliese arricchirà la vostra zuppa con una nota cremosa e deliziosamente rustica.