Ricetta Cotechino Vestito
Il cotechino vestito è un piatto ricco di tradizione, composto da cotechino, manzo, prosciutto crudo e aromi, cotto lentamente in una deliziosa salsa di brodo e vino rosso. Servitelo affettato e accompagnato dalla sua saporita salsa filtrata. Un'idea creativa è aggiungere cannella e alloro per un tocco speziato. Calorie stimante: circa 650 Kcal per porzione.
Istruzioni
- Iniziate lessando il cotechino in acqua bollente. A metà cottura, scolatelo e rimuovete la pelle con attenzione.
- Stendete la fetta di manzo su un tagliere e appiattitela bene. Ricopritela uniformemente con le fette di prosciutto crudo.
- Posizionate al centro il cotechino pelato e arrotolate la carne attorno ad esso, assicurandovi che il prosciutto rimanga all'interno del rotolo.
- Legate il rotolo ottenuto con del filo da cucina per mantenerne la forma durante la cottura.
- In un tegame capiente, soffriggete in poco olio d'oliva la cipolla e l'aglio tritati finemente fino a quando non diventano traslucidi.
- Adagiate delicatamente il rotolo nel tegame, copritelo con una miscela di brodo e vino rosso (in parti uguali) e cuocete a fuoco moderato con il tegame coperto per circa un'ora.
- Una volta cotto, sfornate il cotechino vestito, affettatelo e disponetelo su un piatto da portata caldo.
- Filtrate la salsa rimasta nel tegame e versatela sopra le fette di cotechino prima di servire.
Note
Per dare un tocco creativo alla ricetta tradizionale del Cotechino Vestito, suggerisco di aggiungere alla salsa un pizzico di cannella e una foglia d'alloro durante la cottura per conferire al piatto una nota speziata ed aromatica che si sposa perfettamente con i sapori intensi della carne.