Ricetta Pirozski al Pesce: Delizia Slava in Cucina
I Pirozski al Pesce sono deliziosi bocconcini di pasta sfoglia ripieni di tranci di pesce tritato, cipolla, e uovo sodo, ideali come antipasto o finger food. Un'idea originale per arricchire il ripieno è aggiungere erba cipollina e scorza di limone grattugiata. Facili e veloci da preparare, perfetti per un aperitivo gourmet.
Ingredienti
- 500 g Pasta sfoglia
- 500 g Pesce a tranci (merluzzo, dentice)
- 1 Cipolla affettata
- 20 g Burro
- 1 Uovo sodo tagliato a quadratini
- 1 Tuorlo d'uovo sbattuto (per spennellare)
- q.b. Sedano
- q.b. Carota
- q.b. Alloro
- q.b. Sale e pepe
Istruzioni
- In una pentola capiente, portare ad ebollizione dell'acqua salata e aggiungervi la carota, qualche foglia di alloro e un gambo di sedano per insaporire il brodo.
- Immergere i tranci di pesce nell'acqua aromatizzata e lasciar bollire per circa 10 minuti.
- Una volta cotto, scolare il pesce eliminando pelle e lische se presenti, quindi passarlo al tritatutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
- In una padella, sciogliere il burro e soffriggere delicatamente la cipolla affettata fino a che non diventa trasparente.
- Unire al soffritto il pesce tritato, regolare di sale e pepe secondo i gusti ed aggiungere l'uovo sodo tagliato a quadratini. Mescolare bene per amalgamare gli ingredienti.
- Stendere la pasta sfoglia su una superficie leggermente infarinata e ricavare dei dischi in numero pari utilizzando un coppapasta o un bicchiere capovolto.
- Disporre una porzione del ripieno al centro di metà dei dischi preparati, lasciando libero il bordo per sigillarli successivamente.
- Coprire ogni disco con ripieno con un altro disco di pasta sfoglia e premere i bordi con le dita o con i rebbi di una forchetta per sigillarli bene.
- Spennellare la superficie dei pirozski con il tuorlo d'uovo sbattuto per ottenere una doratura perfetta durante la cottura.
- Infornare i pirozski su una placca imburrata in forno preriscaldato a 220°C per circa 25 minuti o fino a quando non risultano dorati e croccanti.
Note
Per aggiungere un tocco personale alla ricetta tradizionale dei pirozski al pesce, propongo di arricchire il ripieno con erba cipollina tritata finemente e scorza grattugiata di limone biologico per conferire freschezza ed eleganza al palato.