Ricetta Calamaretti All'anconetana: Sapore delle Marche
I calamaretti all'anconetana sono un piatto tipico delle Marche, preparati con ingredienti freschi come calamaretti, acciughe, e olive nere. Un mix di sapori unico che conquisterà il palato. Scopri come prepararli seguendo la nostra ricetta dettagliata e aggiungi un tocco fresco con scorza di limone grattugiata.
Ingredienti
- 800 g Calamaretti
- 4 cucchiai Olio d'oliva
- 2 spicchi Aglio
- 1 ciuffo Prezzemolo
- 2 Acciughe salate
- 1 pezzetto Peperoncino rosso
- q.b. Sale
- 1 bicchiere Vino bianco secco
- 1 bicchiere Salsa di pomodoro
- 100 g Olive nere
Istruzioni
- Iniziate pulendo i calamaretti, lavateli e asciugateli con cura, poi tagliateli ad anelli.
- Scaldate un ampio tegame con l'olio d'oliva e aggiungete gli spicchi d'aglio interi e pelati. Lasciateli dorare leggermente, poi rimuoveteli dal tegame.
- Nel medesimo olio, mettete il prezzemolo tritato finemente e lasciate che rilasci il suo aroma per un minuto.
- Aggiungete i calamaretti nel tegame insieme alle acciughe precedentemente dissalate e tritate finemente, il peperoncino rosso tritato e un pizzico di sale.
- Fate cuocere a fuoco vivace per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Versate il vino bianco secco sui calamaretti, lasciate evaporare l'alcool e poi aggiungete la salsa di pomodoro e le olive nere snocciolate.
- Coprite il tegame e proseguite la cottura a fiamma moderata per altri 30 minuti.
- Servite i calamaretti ben caldi, accompagnandoli magari con una fetta di pane croccante.
Note
Per dare un tocco personale alla ricetta tradizionale dei Calamaretti All'anconetana, propongo l'aggiunta finale di scorza grattugiata di limone biologico per conferire una freschezza inaspettata al piatto.