Grattugiate finemente le carote e mettetele da parte in una ciotola capiente.

In una scodella, mescolate il miele con il succo fresco di limone, un pizzico di sale, una macinata di pepe e un filo d'olio d'oliva fino ad ottenere una salsa omogenea.

Versate la salsa sulle carote grattugiate e mescolate bene.

Tostate le fette di pane casereccio fino a quando diventano croccanti e dorate.

Distribuite l'insalata di carote condita sopra ogni fetta di pane bruscato, creando uno strato generoso.

Se desiderate, aggiungete un'ulteriore spolverata di pepe fresco prima di servire.