Scolate i ceci e metteteli in una casseruola.

Coprite i ceci con acqua e portate a ebollizione a fuoco alto.

Fate bollire i ceci per 10 minuti a fuoco vivo.

Riducete la fiamma e lasciate cuocere i ceci a fuoco basso per altre 2 ore.

Una volta cotti, scolate i ceci e conservate 30 cl di acqua di cottura.

Mettete i ceci cotti e gli altri ingredienti (tahin, aglio, succo di limone, sale e pepe) in un frullatore o robot da cucina.

Aggiungete l'acqua di cottura dei ceci gradualmente fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Servite l'humus decorando con un cucchiaio di olio d'oliva extra-vergine mescolato a prezzemolo tritato.