Infarinare i pezzi di coniglio.

In una casseruola mettere la cipolla tritata, l'alloro, la salvia, il rosmarino e la pancetta anch'essa tritata finemente.

Unire l'olio d'oliva e scaldare il tutto.

Unire il coniglio, disporlo in un solo strato e rosolarlo.

Bagnare con 1/2 bicchiere di vino bianco, farlo evaporare e unire 1/2 bicchiere di acqua.

Cuocere per 10 minuti.

Unire le patate sbucciate e tagliate a pezzi, salare, pepare e cuocere per circa 30 minuti.