Tagliare a pezzettoni tutta la carne, avendo avuto cura di lasciarla nel congelatore per circa 1 ora.

Tranne la salsiccia, mettere tutti gli altri pezzi in un recipiente con sale e limone, lasciandoli macerare per 1/2 ora circa.

A questo punto, dopo aver tagliato a pezzettoni e salato il peperone (alla stessa grandezza della carne), si possono cominciare ad infilare i pezzi di carne differenti sugli spiedini, intervallandoli di tanto in tanto con i peperoni.

Mentre la brace comincerà a prendere la giusta consistenza, preparare una salsetta con olio, limone e salvia.

Mettere gli spiedini sulla brace e, mentre cuociono, cospargerli con la salsetta, usando un rametto di rosmarino.

Cuocere gli spiedini fino a quando la carne diventa dorata.

Servire gli spiedini caldi.