Mettere il brodo di carne filtrato e sgrassato in una casseruola e portarlo ad ebollizione.

Aggiungere il riso e l'olio d'oliva nella casseruola con il brodo bollente.

Far assorbire tutto il brodo, mescolando di tanto in tanto per evitare che il riso si attacchi al fondo.

Se necessario, aggiungere un pizzico di sale per insaporire il risotto.

Aggiungere i formaggi vari (come formaggio Emmenthal, formaggio Grana e formaggio Cremino) al risotto e mescolare bene fino a quando i formaggi si sono completamente sciolti.

Se desiderato, aggiungere una noce di burro per arricchire il sapore del risotto ai formaggi.

Continuare a mescolare il risotto fino a quando raggiunge la consistenza cremosa desiderata.

Servire il risotto ai formaggi caldo e gustarlo come primo piatto.