Squama il pesce, puliscilo internamente, lavalo bene e asciugalo.

Pratica sulla superficie del pagello, da una parte sola, dei tagli paralleli tra di loro e trasversali.

Salate e pepate il pesce internamente.

Appoggia il pesce su una teglia ben unta con 2 cucchiai di olio.

Trita l'aglio con il prezzemolo.

Amalgama al trito il pangrattato, pepe e 2 cucchiai di olio.

Cospargi il pesce, da entrambe le parti, con il composto preparato.

Lava bene il limone e taglialo dapprima a metà per il lungo e poi a fettine.

Sistema le fettine più lunghe nelle ferite praticate sul pesce e le altre intorno.

Irrora il pesce con il resto dell'olio.

Cuoci il pesce in forno a 200 gradi per circa 25 minuti.