Vitello Allo Zafferano: Ricetta Facile e Raffinata
Ingredienti
- 700 g Vitello
- 3 Cipolle
- 70 g Panna
- 60 g Burro
- q.b. Latte
- q.b. Vino Bianco Secco
- q.b. Farina
- q.b. Prezzemolo
- 4 cucchiai Olio d'oliva
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
- 1 cucchiaino Zafferano
Istruzioni
- Tagliate il vitello in pezzetti e passateli nella farina.
- Fateli quindi rosolare in padella con 30 g di burro e 3 cucchiai d'olio.
- Tritate molto finemente le cipolle e fatele appassire in un'altra casseruola con il rimanente burro e 1 cucchiaio d'olio.
- Unite al soffritto la carne spruzzata con il vino, alzate la fiamma e fatelo evaporare.
- Bagnate con un po' d'acqua calda, alzate ancora la fiamma e fate asciugare.
- Unite la panna e un bicchiere di latte; cuocete a fuoco moderato e coperto per 40 minuti, mescolando spesso.
- A cottura ultimata, insaporite la carne con un cucchiaino di zafferano, salate e pepate.
- Mettete su un piatto da portata caldo e cospargete di prezzemolo tritato.
Note
Per una variante più leggera, potete sostituire la panna con della crema di soia e il burro con dell'olio extravergine d'oliva. Questo non solo ridurrà le calorie, ma renderà anche il piatto adatto a chi segue una dieta vegetariana. Ricordatevi di aggiungere lo zafferano alla fine per preservarne il sapore e il colore vivace.