Lepre Ai Pinoli: Ricetta Tradizionale
Ingredienti
- 1 Lepre
- 80 g Burro
- 50 g Prosciutto Crudo
- 1 Cipolla
- 2 cucchiai Zucchero
- 40 g Cioccolato Amaro
- 1 tazza Pinoli
- 40 g Uvetta Sultanina
- q.b. Aceto Di Vino
- q.b. Brodo
- 1 Limone
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
Istruzioni
- Frollatura: 8 giorni nella parte bassa del frigorifero.
- Pulire la lepre, lavarla con acqua e limone prima, con acqua e aceto poi, infine tagliarla a pezzi.
- Far soffriggere in una casseruola il burro con la cipolla e il prosciutto tritati, unire la lepre, salare, pepare e far rosolare lentamente il tutto.
- Abbassare la fiamma e proseguire la cottura unendo di tanto in tanto un po' di brodo.
- Dopo un'ora e mezzo circa di cottura aggiungere lo zucchero sciolto in mezzo bicchiere circa di aceto, il cioccolato grattugiato, i pinoli e l'uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida. Mescolare bene, coprire e cuocere ancora per circa un quarto d'ora.
Note
Per rendere il piatto ancora più ricco e sfizioso, si può aggiungere un tocco di cannella in polvere o un pizzico di noce moscata durante l'ultima fase di cottura. Queste spezie aggiungeranno una nota aromatica unica, esaltando i sapori della lepre e dei pinoli.