Pulire accuratamente le trote, eliminando le interiora e sciacquandole sotto acqua corrente.

Tritare finemente il prezzemolo e il rosmarino.

In una ciotola, mescolare il prezzemolo e il rosmarino tritati con un pizzico di sale e pepe, aggiungendo un cucchiaio di olio d'oliva.

Distribuire equamente il composto aromatizzato all'interno di ogni trota.

Ungere le trote con l'olio d'oliva rimanente.

Preriscaldare la griglia a temperatura media-alta.

Disporre le trote sulla griglia calda, salarle e peparle leggermente.

Cuocere le trote per circa 10 minuti, girandole delicatamente a metà cottura, fino a che non risultano ben dorate da entrambi i lati.