Ricetta Coniglio In Umido Con Piselli e Carciofi
Ingredienti
- 1000 g Coniglio
- 6 cucchiai Olio d'oliva
- 50 g Pancetta
- 300 g Piselli già sgranati
- 5 Carciofi
- 1 mazzetto Basilico
- q.b. Vino bianco secco
- 5 Pomodori pelati
- 1/2 bicchiere Aceto di vino bianco
- q.b. Brodo di dado
- 1 spicchio Aglio
- 1 Scalogno
- 1 costina Sedano facoltativo
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
Istruzioni
- Taglia il coniglio a pezzi, lavalo e lascialo a bagno in acqua fredda acidulata con l'aceto per 30 minuti.
- Trita sedano (se utilizzato), aglio e scalogno, e metti il trito in una casseruola con la pancetta a dadini e l'olio. Lascia rosolare per alcuni minuti.
- Aggiungi i piselli e i carciofi (precedentemente puliti e tagliati a fettine). Mescola bene.
- Dopo alcuni minuti, aggiungi il coniglio. Lascia rosolare leggermente, quindi sala, pepa e bagna con il vino bianco.
- Una volta evaporato il vino, aggiungi i pomodori pelati schiacciati con una forchetta. Prosegui la cottura a calore moderato, aggiungendo brodo caldo all'occorrenza.
- A fine cottura, aggiungi il basilico sminuzzato grossolanamente e servi immediatamente.
Note
Per una variante ancora più saporita, prova a marinare il coniglio in vino bianco e spezie per alcune ore prima di procedere con la ricetta. Questo passaggio aggiungerà profondità al sapore del piatto. Inoltre, se preferisci un contorno, le patatine novelle al vapore sono un'ottima scelta.