Orecchiette Con Zucca E Funghi: Ricetta Autunnale
Ingredienti
- 400 g Pasta Tipo Orecchiette Fresche Di Farina Semintegrale
- 600 g Zucca
- 400 g Funghi Cardoncelli
- Olio D'oliva Extra-vergine
- poco Aglio Usato sia per il soffritto che per il trito finale
- Sale
- Peperoncino
- Origano
- Prezzemolo
- 8 Pomodorini
Istruzioni
- Nettare la zucca e i funghi e tagliarli rispettivamente a dadini e a fettine.
- Farli saltare in un tegame in cui sia stato fatto imbiondire l'aglio nell'olio col peperoncino.
- Unire i pomodorini, sale e pepe e far stufare per 20 minuti.
- Preparare 1 trito di poco aglio, origano, prezzemolo e unirlo al resto a fine cottura.
- Rigirarvi la pasta lessata a parte e servire.
Note
Per una versione ancora più leggera e salutare, è possibile sostituire le orecchiette fresche di farina semintegrale con una versione integrale. Questo non solo aumenterà l'apporto di fibre ma anche il senso di sazietà. Inoltre, per gli amanti dei sapori più intensi, si consiglia di aggiungere un tocco di rosmarino fresco insieme all'origano e al prezzemolo nel trito finale.