Risotto Veloce con Ceci
Ingredienti
- 400 g Ceci cotti
- 1 Cipolla
- 1 gambo Sedano
- 1 spicchio Aglio
- Salvia
- Rosmarino
- 400 g Riso
- 80 g Pancetta di maiale
- 1/2 bicchiere Vino bianco
- Burro
- Olio d'oliva
- 2 mestoli Brodo
- Sale
- Pepe
Istruzioni
- Sminuzzare il sedano, la cipolla, il rosmarino e la salvia.
- In un tegame con olio, far rosolare il mix di verdure.
- Aggiungere i ceci cotti e cuocere per 15 minuti.
- Frullare i ceci.
- In un altro tegame, rosolare la pancetta con il burro.
- Aggiungere il riso e farlo tostare.
- Sfumare con il vino bianco e attendere l'evaporazione.
- Aggiungere 2 mestoli di brodo e cuocere il riso al dente.
- Unire i ceci frullati al riso.
- Salare, pepare e mescolare bene.
- Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 10 minuti.
Note
Per una versione ancora più leggera, è possibile sostituire la pancetta con del tofu affumicato tagliato a dadini. Questa variante non solo ridurrà il contenuto calorico, ma renderà il piatto adatto anche per chi segue una dieta vegetariana o vegana.