Mousse Di Mango Con Salsa Di Tamarindo: Ricetta Esotica
Ingredienti
- 350 g Polpa di mango
- 2 Tuorli d'uovo
- 60 g Zucchero 40 g per la mousse, 20 g per montare la panna
- 6 cl Vino bianco
- 5 fogli Gelatina
- 35 cl Panna da montare
- 4 Tamarindi Per la salsa
- 80 g Zucchero Per la salsa
- 1 cucchiaio Panna Per la salsa
- alcune foglie Menta Per la guarnizione
Istruzioni
- Procuratevi 4 formine da 1 dl l'una.
- Preparate una purea con la polpa di mango.
- Fate cuocere in una casseruola i tuorli d'uovo con 40 g di zucchero ed il vino bianco fino al punto di ebollizione.
- Ammorbidite la gelatina in acqua fredda, sgocciolatela e unitela alla crema calda; aggiungete anche la purea di mango.
- Montate la panna con i restanti 20 g di zucchero e mescolatela alla crema.
- Versate il composto nelle formine e lasciatelo solidificare in frigorifero.
- Per la salsa, sbucciate i tamarindi e passate al setaccio la polpa.
- Cuocete la polpa di tamarindo con lo zucchero per 3-4 minuti e lasciate raffreddare.
- Sformate la crema immergendo le formine in acqua calda e capovolgetele sul piatto.
- Servite con la salsa di tamarindo, decorate con panna e menta.
Note
Per una variante ancora più esotica, potete aggiungere un pizzico di cardamomo o zenzero nella mousse per un tocco speziato. Se preferite una consistenza più leggera, sostituite una parte della panna con yogurt greco. Ricordate che la gelatina necessita di tempo per solidificare, quindi è consigliabile preparare questa delizia almeno 4-5 ore prima di servirla.