Minestra Ricca di Fagioli e Cavolo
Ingredienti
- 200 g Fagioli Borlotti Secchi
- 1 Cavolo Verza
- 300 g Patate
- 100 g Pancetta
- 1 Cipolla
- 1 Porro
- 1 gambo Sedano
- 1 Carota
- Brodo
- 2 manciate Riso Vialone
- Sale
- Pepe
- Formaggio Parmigiano
Istruzioni
- Mettere i fagioli a bagno per una notte.
- Cuocere i fagioli per 90 minuti.
- Far rinvenire le verdure sminuzzate nel lardo tritato.
- Bagnare col brodo e cuocere per 1 ora.
- Aggiungere il riso e i fagioli sgocciolati e cuocere ancora 30 minuti.
- Pepare e servire con abbondante parmigiano.
Note
Per una versione più leggera, sostituire la pancetta con del tacchino affumicato o ometterla del tutto. Per un tocco più speziato, aggiungere una spolverata di peperoncino rosso tritato insieme al pepe.