Pulire accuratamente il basilico sotto l'acqua corrente fredda.

Asciugare le foglie di basilico con delicatezza, utilizzando della carta da cucina.

Nel mortaio, iniziare a schiacciare gli spicchi d'aglio con un pizzico di sale fino a ridurli in crema.

Aggiungere i pinoli al composto di aglio e continuare a lavorare con il pestello.

Incorporare gradualmente le foglie di basilico, schiacciando e mescolando con movimenti circolari.

Versare l'olio d'oliva extra-vergine a filo, continuando a mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti.

Una volta ottenuta una salsa omogenea, aggiungere il formaggio grana grattugiato e mescolare fino a completo assorbimento.

Assaggiare e, se necessario, aggiustare di sale.