Battre les œufs avec la farine, le beurre fondu et une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Faire chauffer une poêle antiadhésive légèrement graissée avec du beurre. Verser une louche de pâte à crêpes et faire cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis retourner et faire cuire l'autre côté.

Dans une poêle, faire revenir les champignons avec un peu d'huile. Ajouter la béchamel, la Fontina et les dés de jambon cuit. Bien mélanger.

Farcir chaque crêpe avec le mélange de champignons, de fromage et de jambon. Plier pour former un paquet.

Placer les boulettes de crêpes dans un plat à four. Cuire au four à 180°C jusqu'à ce qu'elles soient gratinées.