Ricetta Crema di Zucchine con Polpa di Granchio
Una deliziosa crema di zucchine con polpa di granchio, arricchita dal tocco croccante dei pinoli tostati. Un piatto raffinato e semplice da preparare, perfetto per deliziare il palato con un sapore nocciolato che si abbina perfettamente agli ingredienti principali.
Ingredienti
- 500 g Zucchina
- 180 g Polpa di Granchio in Scatola
- 100 g Porro
- 25 g Farina di Riso
- 1 Noce Burro
- 1 Tuorlo Tuorlo d'Uovo
- Un Dito Latte
- 10 cl Panna Liquida
- 100 cl Brodo Vegetale
- q.b. Olio d'Oliva
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
Istruzioni
- Iniziate pulendo le zucchine, rimuovendo i semi e affettandole finemente.
- Tritate il porro e soffriggetelo in una padella con un filo d'olio e una noce di burro fino a che non diventa trasparente.
- Aggiungete le zucchine alla padella e versate il brodo vegetale. Lasciate cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio.
- Una volta cotte, passate le zucchine e il porro al passaverdura, raccogliendo la crema ottenuta in un altro tegame.
- Portate nuovamente a ebollizione la crema, poi addensatela con la farina di riso precedentemente diluita nel latte freddo. Cuocete per altri 10 minuti.
- Spegnere il fuoco e incorporate delicatamente il tuorlo d'uovo sbattuto con la panna liquida alla crema, mescolando bene per evitare grumi. Salate e pepate a piacere.
- In una piccola padella, fate rosolare la polpa di granchio sgocciolata in una noce di burro fino a doratura.
- Servite la crema in piatti fondi, guarnendo ciascuno con la polpa di granchio rosolata e, se desiderato, con pezzetti sottili di zucchina cruda come decorazione.
Note
Per aggiungere un tocco croccante al piatto, potete tostare dei pinoli in una padella antiaderente senza aggiunta di grassi e spargerli sopra la crema prima di servire. Questo aggiungerà non solo texture ma anche un sapore nocciolato che si abbina perfettamente alle zucchine e al granchio.