Il Risotto Veloce con Ceci è la ricetta ideale per chi cerca un pasto nutriente e ricco di sapori, senza spendere ore in cucina.
Con solo 520 calorie per porzione, si presenta come una scelta equilibrata e leggera, perfetta per mantenere la linea gustando qualcosa di speciale.
Grazie al suo tempo di preparazione ridotto – solamente 20 minuti – e a un tempo di cottura breve, 30 minuti, questa ricetta si posiziona come la migliore opzione per le cene infrasettimanali o quando il tempo scarseggia ma l’appetito chiama.
Veloce, semplice da realizzare ma estremamente gustosa: così si può descrivere questo risotto che combina i benefici dei ceci con il comfort del risotto tradizionale.
Note sulla ricetta
- DIFFICOLTÀ: Facile e veloce
- PRO: Gustoso e proteico
- CONTRO: Tempi di cottura medi
- PREPARAZIONE: 20 minuti
- NOTE NUTRIZIONALI: 520 calorie per porzione
- ADATTO PER: Pranzo o cena veloce
Note sugli ingredienti del Risotto Veloce con Ceci
Scopri come ogni ingrediente contribuisce alla bontà di questo piatto.
- Ceci cotti: Aggiungono una consistenza morbida e un sapore terroso.
- Cipolla: Fornisce una dolcezza sottile, base aromatica essenziale.
- Sedano: Aggiunge freschezza e croccantezza al soffritto.
- Aglio: Un tocco piccante che eleva gli altri sapori.
- Salvia e Rosmarino: Erbe aromatiche che profumano il risotto con note boschive.
- Riso: Preferire varietà adatte al risotto per cremosità ottimale.
- Pancetta di maiale: Introduce ricchezza e sapidità affumicata.
- Vino bianco: Sfuma per aggiungere acidità ed equilibrio ai grassi.
- Burro: Usato per mantecare, rende il risotto incredibilmente cremoso.
- Olio d’oliva: Per soffriggere cipolla, sedano, aglio esaltandone i sapori.
- Brodo: Preferibilmente casalingo, cuoce il riso aggiungendo profondità al gusto.
- Sale e Pepe: Essenziali per bilanciare e intensificare tutti i gusti presenti nel piatto.
Valori Nutrizionali del Piatto
Il piatto proposto si distingue per il suo equilibrio nutrizionale, pur presentando alcuni aspetti da considerare attentamente:
- Ceci cotti: fonte eccellente di proteine vegetali e fibre, contribuiscono a migliorare la digestione e a fornire una sensazione di sazietà prolungata.
- Riso: apporta carboidrati complessi per un rilascio graduale di energia, adatto anche a chi segue un regime alimentare controllato.
- Pancetta di maiale e burro: aumentano il contenuto calorico del piatto e introducono grassi saturi. Da consumarsi con moderazione se si segue una dieta ipocalorica o si hanno problemi cardiovascolari.
- Rosmarino e salvia: offrono benefici antiossidanti e migliorano il profilo aromatico della ricetta, arricchendola di sfumature gustative senza aggiungere calorie.
- Con 520 calorie per porzione, questa ricetta rappresenta un pasto completo che, se inserito in un contesto dietetico vario ed equilibrato, può soddisfare le necessità energetiche giornaliere senza appesantire.
Risotto Veloce con Ceci
Ingredienti
- 400 g Ceci cotti
- 1 Cipolla
- 1 gambo Sedano
- 1 spicchio Aglio
- Salvia
- Rosmarino
- 400 g Riso
- 80 g Pancetta di maiale
- 1/2 bicchiere Vino bianco
- Burro
- Olio d'oliva
- 2 mestoli Brodo
- Sale
- Pepe
Istruzioni
- Sminuzzare il sedano, la cipolla, il rosmarino e la salvia.
- In un tegame con olio, far rosolare il mix di verdure.
- Aggiungere i ceci cotti e cuocere per 15 minuti.
- Frullare i ceci.
- In un altro tegame, rosolare la pancetta con il burro.
- Aggiungere il riso e farlo tostare.
- Sfumare con il vino bianco e attendere l'evaporazione.
- Aggiungere 2 mestoli di brodo e cuocere il riso al dente.
- Unire i ceci frullati al riso.
- Salare, pepare e mescolare bene.
- Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 10 minuti.
Note
Varianti del Piatto con Legumi e Riso
Per chi ama sperimentare in cucina, ci sono diverse varianti gustose da provare. Una prima idea è sostituire i ceci con fagioli cannellini o lenticchie per un tocco diverso ma altrettanto nutriente. Se preferite una versione vegetariana, eliminate la pancetta e aggiungete più verdure come zucchine o peperoni per arricchire il piatto di colori e sapori.
Anche le erbe aromatiche possono variare: timo o maggiorana possono essere delle ottime alternative a salvia e rosmarino, offrendo nuance differenti al gusto finale. Per gli amanti dei sapori più decisi, un pizzico di peperoncino durante la cottura darà quel tocco piccante che non guasta mai.
Infine, per chi desidera rendere il piatto ancora più cremoso senza aggiungere calorie, è possibile sostituire parte del burro con della ricotta fresca da mescolare al risotto poco prima di servirlo. Queste piccole modifiche renderanno ogni volta unica la vostra preparazione!
Domande frequenti
Alcune domande frequenti dai nostri lettori.
Come posso rendere più cremoso il Risotto Veloce con Ceci?
Per renderlo più cremoso, frulla una parte dei ceci cotti e uniscili al risotto durante la preparazione. Mescola bene per distribuire in modo omogeneo la crema di ceci.
Posso sostituire la pancetta di maiale con un ingrediente vegetariano?
Sì, puoi sostituirla con della pancetta vegetale o eliminare completamente l’ingrediente senza compromettere il sapore del piatto.
Come conservare il Risotto Veloce con Ceci avanzato?
Puoi conservarlo in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni. Riscalda leggermente in padella aggiungendo un po’ di brodo se necessario prima di servire.
