Il Risotto alle Ostriche è un primo piatto delicato e raffinato, perfetto per una cena elegante. Preparato con riso, ostriche freschissime, vino champagne, cipolle bianche, brodo di pollo, burro e pepe bianco, questo risotto è un vero piacere per il palato. Le ostriche vengono aperte e pulite con cura, e poi unite al risotto durante la cottura, insieme alla loro acqua. Il risultato è un risotto cremoso e saporito, arricchito dal sapore unico delle ostriche. Il Risotto alle Ostriche è un piatto da gustare con calma, magari accompagnato da un bicchiere di champagne.
Risotto Alle Ostriche
Instructions
- 1. Con l'apposito coltellino a lama lunga e molto robusta, che taglia da ambedue i lati, aprite le ostriche. Durante questa operazione state sopra un pentolino in modo di raccogliere l'acqua che hanno all'interno.
- 2. Buttate la valva piatta e con un telo pulite l'orlo della valva contenente il mollusco per eliminare eventuali scaglie di guscio. Tenetene 8 con la valva e togliete l'ostrica alle altre. Mettete queste nel pentolino dove avete raccolto la loro acqua.
- 3. Fate rosolare dolcemente la cipolla tritata in una casseruola con metà del burro, unite il riso, fatelo tostare un attimo, versate lo champagne e continuate a rosolare finché sarà tutto evaporato. Cospargete con pepe bianco macinato al momento.
- 4. Unite un primo mestolo di brodo bollente e sempre mescolando aggiungete altri mestoli di brodo, aspettando che il risotto assorba il precedente, e continuate fino al termine della cottura.
- 5. Negli ultimi 5 minuti unite man mano anche le ostriche con la loro acqua.
- 6. Solo a cottura ultimata amalgamate al risotto il restante burro tagliato a pezzettini. Date una bella rimescolata e lasciatelo riposare coperto per qualche minuto.
- 7. Versatelo nel piatto di portata caldo formando una piramide e mettetevi sopra le ostriche col guscio.
- 8. Deve essere servito con champagne.
Notes
Per un tocco extra di sapore, si può aggiungere del prezzemolo fresco tritato e un pizzico di zeste di limone grattugiato prima di servire.
