Immagina di poter assaporare il gusto autentico del mare con un piatto che porta la brezza e i colori della Puglia direttamente sulla tua tavola. Stiamo parlando di una zuppa che è un vero inno alla semplicità e al sapore: il brodetto di cozze in stile tarantino, una ricetta tradizionale che racchiude l’essenza della cucina mediterranea.
Ricordo ancora quando, da bambino, mi perdevo nell’aroma intenso delle cozze appena cucinate dalla mia nonna. Era come fare un tuffo nel blu profondo del mare solo chiudendo gli occhi mentre assaporavo ogni cucchiaiata. Ora, è il tuo turno di immergerti in questa esperienza culinaria!
In questa guida passo dopo passo ti accompagnerò nella preparazione: dal soffritto leggermente piccante fino all’unione perfetta tra i molluschi e la salsa di pomodoro fresco. E se vuoi aggiungere quel tocco speciale, ti svelerò anche un segreto per rendere questo piatto ancora più sorprendente.
Allora mettiti il grembiule e preparati a sentire l’abbraccio caldo della Puglia con ogni boccone!
Note sulla ricetta
- SEMPLICITÀ: Facile e veloce da preparare.
- SAPORI INTENSI: Gusto autentico del mare pugliese.
- TOCCO ORIGINALE: Aggiunta della crema di fave secche alla tarantina.
- PREPARAZIONE: 20 minuti di preparazione e 15 minuti di cottura.
- NOTE NUTRIZIONALI: Circa 175 Kcal per porzione.
Note sugli ingredienti della ricetta
- Cozze: ricche di proteine e sapore di mare autentico
- Pomodori: fonte di licopene e gusto fresco
- Aglio: aggiunge un tocco aromatico alla zuppa
- Olio d’oliva: essenziale per un sapore mediterraneo autentico
- Peperoncino: per un tocco piccante e caratteristico
- Prezzemolo: conferisce freschezza e colore al piatto
- Crostini di Pane: perfetti per accompagnare la zuppa in modo croccante
- Sale: per regolare il gusto della zuppa secondo preferenze personali
Aspetti nutrizionali
Scopriamo insieme i benefici della Zuppa di Cozze Alla Tarantina, un piatto ricco di gusto e salute.
- Più di 20g di proteine per porzione, perfette per i muscoli.
- Contenuto calorico moderato: solo 175 Kcal a porzione.
- Ricca di ferro e minerali essenziali dalle cozze.
- Licopene dai pomodori, un potente antiossidante.
- Olio d’oliva, fonte preziosa di grassi monoinsaturi.
- Peperoncino per stimolare il metabolismo in modo naturale.
- Aglio e prezzemolo: alleati naturali del sistema immunitario.
Ricetta Zuppa di Cozze Alla Tarantina: Sapore di Puglia
Ingredienti
- 1000 g Cozze
- 300 g Pomodori
- 1 Aglio Spicchio di
- Peperoncino q.b. Peperoncino
- Olio q.b. Olio d'oliva
- Prezzemolo q.b. Prezzemolo
- Pane Crostini di
- 1 Pizzico Sale
Istruzioni
- Iniziate lavando e pulendo accuratamente le cozze sotto acqua corrente fredda, eliminando il bisso e raschiando via eventuali incrostazioni dai gusci.
- In una casseruola capiente, fate aprire le cozze a fuoco vivace con un filo d'olio d'oliva, coprendo con un coperchio per alcuni minuti fino a quando non si saranno tutte aperte.
- Nel frattempo, in una padella ampia, fate soffriggere uno spicchio d'aglio schiacciato e un pezzetto di peperoncino in olio d'oliva caldo. Fate attenzione a non bruciare l'aglio.
- Non appena l'aglio avrà preso colore, rimuovetelo insieme al peperoncino dalla padella per evitare sapori troppo intensi.
- Aggiungete i pomodori precedentemente pelati e privati dei semi nella padella e lasciate cuocere a focolento per circa dieci minuti.
- Unite poi le cozze al sugo nella padella, aggiungendo anche il loro liquido filtrato per arricchire il sapore della zuppa.
- Regolate di sale e proseguite la cottura per altri cinque minuti affinché i sapori si amalgamino bene.
- Cospargete la zuppa con prezzemolo fresco tritato finemente prima di servire.
- Servite la vostra Zuppa di Cozze Alla Tarantina ben calda accompagnata da crostini di pane croccanti.
Note
Varianti della Ricetta Zuppa di Cozze Alla Tarantina
Aggiungete un tocco personale alla vostra zuppa con queste varianti:
- Utilizzare vongole al posto delle cozze per una variante deliziosamente diversa.
- Sostituire i pomodori freschi con pomodorini ciliegia per un sapore più dolce e intenso.
- Aggiungere del finocchio tagliato sottile durante la cottura per un aroma fresco e leggermente anisato.
- Provatela con una base di brodo di pesce anziché olio d’oliva per un gusto più deciso.
Domande frequenti sulla ricetta
Se hai dubbi sulla preparazione della Zuppa di Cozze Alla Tarantina, qui troverai le risposte alle domande più comuni.
Come pulire correttamente le cozze prima della cottura?
Lava e pulisci le cozze sotto acqua corrente fredda, eliminando il bisso e raschiando via eventuali incrostazioni dai gusci.
Come evitare che l’aglio bruci durante il soffritto?
Fai attenzione a non far prendere colore all’aglio; rimuovilo non appena inizia a dorarsi per evitare sapori troppo intensi.
Come arricchire la zuppa con un tocco originale?
Aggiungi un filo di crema di fave secche alla tarantina direttamente nelle scodelle prima del servizio per una nota cremosa e rustica.
