Sei alla ricerca di un antipasto che faccia brillare gli occhi dei tuoi ospiti prima ancora che il palato? Questi cestini di pasta sfoglia farciti, noti con il nome francese ma amati in tutto il mondo, sono la risposta perfetta per iniziare una cena speciale con un tocco di classe.
Ricordo bene quando, durante le feste comandate a casa mia, mia nonna preparava questi scrigni dorati riempiti con una crema di funghi e salsiccia. La loro presenza sul tavolo era segno inequivocabile che si stava celebrando qualcosa di importante. Oggi ti passo questo testimone culinario: imparerai a creare da zero un ripieno cremoso e aromatico, abbinando la dolcezza degli champignon al carattere deciso della salsiccia e del porcino secco.
Tra i profumi del burro che si scioglie e del vino bianco che sfuma, scoprirai come pochi ingredienti possano trasformarsi in un piatto dal gusto ricercato. E se vuoi davvero lasciare il segno, aggiungi quel twist finale: un filo d’olio al tartufo o una fetta sottile dello stesso fungo nero per coronare l’opera.
Ora è tempo di indossare il grembiule e immergersi nella preparazione; seguendo passaggi semplici ma precisi porterai in tavola non solo un piatto, ma anche quel calore familiare delle ricorrenze speciali.
Note sulla ricetta
- SEMPLICITÀ: Ricetta sofisticata ma semplice da realizzare
- PRO: Sapore ricco ed avvolgente
- CONTRO: Richiede tempo di preparazione e cottura
- PREPARAZIONE: Soffriggere, rosolare, cuocere i funghi e farcire vol-au-vent
- NOTE NUTRIZIONALI: Circa 450 Kcal per porzione
Note sugli ingredienti della ricetta
- Vol-au-vent: base croccante per la farcitura cremosa
- Funghi Champignon: sapore terroso e texture succulenta
- Salsiccia a metro: aggiunge sapore e consistenza al ripieno
- Fettine di Porcini Secchi: intensificano il gusto dei funghi freschi
- Vino Bianco Secco: per sfumare e arricchire il sugo di funghi
- Panna da cucina: dona cremosità alla farcia dei vol-au-vent
Aspetti nutrizionali
Questi vol-au-vent ai funghi sono un antipasto ricco di sapore e sostanze nutritive:
- Ricchi di proteine grazie alla salsiccia e ai funghi champignon.
- Contengono vitamine del gruppo B presenti nei funghi.
- Apporto di grassi dato dal burro e dalla panna, per un gusto avvolgente.
- Forniscono energia con circa 450 Kcal per porzione.
- I porcini secchi aggiungono un tocco di gusto intenso e minerali.
- Prezzemolo fresco per una nota di vitamina C e sapore fresco.
Ricetta Vol-au-vent Ai Funghi Perfetti per Antipasto
Ingredienti
- 6 pezzi Vol-au-vent
- 400 g Funghi Champignon
- 100 g Salsiccia a metro
- 4 fettine Porcini Fettine Secchi
- q.b. Vino Bianco Secco
- 1 cucchiaio Concentrato di Pomodoro
- 1 Cipollina
- 1 ciuffetto Prezzemolo
- 10 cl Panna da cucina
- 40 g Burro
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
Istruzioni
- Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere nel burro in una padella fino a che non diventa trasparente.
- Aggiungete la salsiccia precedentemente sbriciolata e fatela rosolare per alcuni minuti, finché non assume un colore dorato.
- Unite i champignon puliti e affettati insieme ai porcini secchi precedentemente sbriciolati. Mescolate bene per amalgamare i sapori.
- Cuocete a fuoco lento fino a quando i funghi non saranno diventati morbidi e succulenti.
- Sciogliete il concentrato di pomodoro in un po' d'acqua fredda e incorporatelo al sugo che sta cuocendo, mescolando bene.
- Salate e pepate a vostro gusto, poi lasciate cuocere il tutto per circa 15-20 minuti.
- Verso fine cottura, aggiungete la panna fresca e un cucchiaino di prezzemolo tritato, lasciando sobbollire ancora qualche minuto fino ad ottenere una salsa densa e vellutata.
- Assaggiate e regolate ulteriormente di sale e pepe se necessario.
- Riempite con cura i vol-au-vent con la farcia ai funghi preparata, decorandoli infine con un ciuffetto di prezzemolo fresco.
- Servite immediatamente i vostri vol-au-vent ben caldi per godere appieno del loro gusto.
Note
Varianti Ricetta Vol-au-vent Ai Funghi
Personalizza la ricetta con questi semplici twist:
- Aggiungi del formaggio grattugiato sopra la farcia prima di servire
- Sostituisci i funghi champignon con funghi porcini freschi per un sapore più intenso
- Prova a sostituire la salsiccia con pancetta croccante per una variante più leggera
- Aggiungi una spruzzata di limone alla salsa per un tocco di freschezza
Domande frequenti sulla ricetta
Scopri le risposte alle domande più comuni su questa ricetta deliziosa.
Come posso rendere la farcia più cremosa?
Aggiungi un po’ di panna fresca verso fine cottura per ottenere una consistenza vellutata.
Come posso arricchire ulteriormente il piatto?
Per un tocco extra, aggiungi un filo d’olio al tartufo o guarnisci con tartufo nero fresco.
Posso preparare in anticipo i vol-au-vent?
Sì, puoi prepararli in anticipo e riempirli con la farcia appena prima di servire per mantenerli croccanti.
