Immagina una tavola imbandita, la famiglia riunita e il profumo avvolgente di un sugo che ha cullato i sensi per ore. Stiamo parlando della salsa tradizionale che trasforma ogni piatto di pasta in un’esperienza culinaria senza tempo. Oggi, ti guiderò alla scoperta di come portare questa magia nella tua cucina.
La preparazione è un rito che richiede pazienza e amore per i dettagli: dal trito aromatico di lardo, salame e prosciutto crudo all’affettatura precisa delle cipolle. Ogni passaggio contribuisce a creare quella consistenza vellutata e quel gusto intenso che solo una lunga cottura sa regalare. E non dimenticare il twist: una foglia di alloro durante la cottura per aggiungere quel tocco speciale.
Tu sei pronto a immergerti in questa avventura gastronomica? Metti il grembiule, affila i coltelli e preparati a coccolare i tuoi cari con un piatto che racchiude l’essenza della cucina italiana.
Note sulla ricetta
- SEMPLICITÀ: Ricetta tradizionale con pochi ingredienti e semplice procedimento.
- PRO: Sugo ricco e saporito, carne tenera e gustosa.
- TEMPO: Preparazione veloce, ma richiede tempo di cottura lento.
- TWIST: Aggiungete una foglia di alloro per un tocco unico.
- CALORIE: Circa 350 Kcal per porzione, perfetto per un pasto soddisfacente.
Note sugli ingredienti della ricetta
- Polpa di manzo: carne magra e ricca di proteine
- Cipolle: dolci e ricche di fibre
- Olio d’oliva extra-vergine: fonte di grassi sani
- Strutto, lardo, salame, prosciutto crudo: conferiscono sapore intenso
- Carota e sedano: aggiungono dolcezza al sugo
- Salsa di pomodoro: base gustosa per il sugo
- Aglio, sale e pepe nero: per aromatizzare e condire la salsa
Aspetti nutrizionali
La salsa genovese è un condimento ricco e saporito, perfetto per arricchire la pasta con una tradizione culinaria italiana che nutre corpo e spirito. Ecco alcuni dei suoi benefici nutrizionali:
- Ricca di proteine grazie alla polpa di manzo.
- Contiene grassi monoinsaturi dall’olio d’oliva extra-vergine.
- Apporto di vitamine e minerali dalle verdure fresche.
- Fornisce energia a lungo termine per l’alto contenuto calorico.
- Basso contenuto di zuccheri, ideale per una dieta equilibrata.
Ricetta Salsa Genovese Tradizionale per Pasta
Instructions
- In una terrina di terracotta, preparate un trito con lardo, salame e prosciutto.
- Aggiungete olio, strutto, cipolle affettate finemente, carota e sedano tritati sottilmente, aglio schiacciato e salsa di pomodoro.
- Mescolate accuratamente gli ingredienti.
- Coprite il composto a filo con acqua e adagiatevi la carne.
- Cuocete a fuoco basso fino all'evaporazione completa dell'acqua.
- Passate il fondo di cottura al setaccio fine per ottenere un sugo omogeneo.
- Rimettete il sugo nella terrina insieme alla carne, aggiustate di sale e pepe e versate due bicchieri d'acqua.
- Proseguite la cottura a fuoco moderato per altri 15 minuti.
Notes
Varianti della Ricetta Salsa Genovese Tradizionale per Pasta
Aggiungi un tocco personale alla tua salsa genovese con queste varianti:
- Utilizza la carne di maiale al posto della carne di manzo per una variante più succulenta.
- Sostituisci il lardo con pancetta affumicata per un sapore leggermente diverso.
- Aggiungi una spruzzata di vino rosso durante la cottura per arricchire il sapore del sugo.
Domande frequenti sulla ricetta
Se hai dubbi su come preparare la salsa genovese, qui troverai le risposte alle domande più comuni.
Come posso rendere la salsa più saporita?
Aggiungi una foglia di alloro durante la cottura per intensificare i sapori.
Posso sostituire la polpa di manzo con un’altra carne?
Sì, puoi utilizzare carne di maiale o di pollo per variare il sapore.
Quanto tempo ci vuole per cuocere la salsa?
Il tempo di cottura varia, ma in media è necessario circa 2-3 ore.
Come conservare la salsa genovese avanzata?
Puoi conservarla in frigorifero per 2-3 giorni oppure congelarla per un massimo di 3 mesi.
