Sei mai stato sedotto dal sapore intensamente aromatico dei pomodori essiccati al sole, conservati nell’olio per esaltare ogni sfumatura del loro gusto? Oggi ti guiderò attraverso una delle ricette più autentiche e amate del Sud Italia, che trasforma questi frutti rossi in un vero tesoro culinario.
Immagina di poter riscoprire il calore dell’estate anche nei mesi più freddi, grazie a un vasetto ripieno di sapori mediterranei. La preparazione è semplice ma richiede pazienza: i pomodori San Marzano vengono delicatamente essiccati sotto il sole cocente, proprio come si faceva una volta. Ricordo ancora quando mia nonna apriva la finestra della cucina e l’aroma dell’aglio, dell’origano e del peperoncino piccante, mescolato all’inconfondibile profumo dei pomodori secchi, invadava tutta la casa.
Ogni morso è un viaggio nelle tradizioni calabresi; perfetti da soli o per arricchire i tuoi piatti preferiti. E se vuoi dare quel tocco personale in più, aggiungi qualche foglia di basilico fresco prima di sommergere tutto nell’olio d’oliva extra-vergine. Preparati a creare qualcosa che non solo appagherà il tuo palato ma diventerà parte dei tuoi ricordi culinari più preziosi.
Note sulla ricetta
- SEMPLICITÀ: Facile da preparare con pochi ingredienti.
- PRO: Conservazione a lungo termine, sapore intenso e mediterraneo.
- PREPARAZIONE: Pulizia e essiccazione dei pomodori, montaggio in vaso.
- NOTE NUTRIZIONALI: Circa 250 Kcal per 100g, ricchi di antiossidanti e fibre.
Note sugli ingredienti della ricetta
- Pomodori San Marzano: perfetti per un sapore intenso e mediterraneo
- Aglio: conferisce un aroma caratteristico ai pomodori secchi
- Origano: aggiunge un tocco di aromaticità alla conserva
- Peperoncino piccante: per un tocco di piccantezza tipico calabrese
- Olio d’oliva extra-vergine: fondamentale per la conservazione e il sapore
Aspetti nutrizionali
Scopriamo insieme i benefici di questa ricetta tradizionale calabrese:
- Pomodori San Marzano: fonte di antiossidanti e vitamina C.
- Olio d’oliva extra-vergine: ricco di grassi monoinsaturi benefici per il cuore.
- Aglio: proprietà antibatteriche e aiuta a rafforzare il sistema immunitario.
- Origano e peperoncino: antinfiammatori naturali e stimolano il metabolismo.
- Basso contenuto calorico: circa 250 Kcal per 100 grammi, ideale per una dieta equilibrata.
- Conservazione sott’olio: mantiene intatti i nutrienti dei pomodori secchi.
Ricetta Pomodori Secchi Sott'olio alla Calabrese
Ingredienti
- Quantità a piacere Pomodori San Marzano non troppo grandi
- 2 spicchi Aglio
- 1 cucchiaino Origano
- 1 peperoncino fresco Peperoncino piccante
- q.b. Sale
- q.b. Olio d'oliva extra-vergine
Istruzioni
- Iniziate pulendo accuratamente i pomodori con un panno morbido per rimuovere eventuali residui di terra.
- Tagliate i pomodori a metà nel senso della lunghezza, facendo attenzione a lasciarli uniti alla base per facilitare l'essiccazione e mantenere la loro forma.
- Disponete i pomodori su un graticcio o una rete da essiccazione, assicurandovi che siano ben distanziati per permettere una corretta circolazione dell'aria.
- Lasciate asciugare i pomodori al sole per almeno tre o quattro giorni, ritirandoli al coperto ogni sera per proteggerli dall'umidità notturna.
- Una volta che i pomodori sono completamente secchi, inserite tra le due parti di ciascun pomodoro un pezzettino d'aglio.
- Disponete i pomodori in vasi di creta o vetro a strati alternati con origano e peperoncino piccante tritato.
- Pressate bene i pomodori con l'aiuto di un cucchiaio per far uscire l'aria e compattarli bene nel vaso.
- Coprite completamente i pomodori con olio d'oliva extra-vergine fino a sommergerli del tutto.
- Sigillate il vaso e lasciate riposare in luogo fresco e asciutto per almeno un mese prima di consumare.
Note
Varianti Ricetta Pomodori Secchi Sott’olio alla Calabrese
Aggiungete un tocco personale alla ricetta con queste varianti:
- Aggiungete capperi e olive taggiasche per un sapore più mediterraneo
- Sostituite il peperoncino piccante con peperoncino dolce per una versione meno piccante
- Utilizzate pomodori ciliegini per una presentazione diversa e più adatta per l’antipasto
- Aggiungete pinoli tostati per un tocco croccante e un sapore leggermente nocciolato
Domande frequenti sulla ricetta
Se hai dei dubbi su come preparare i pomodori secchi sott’olio, qui troverai le risposte alle domande più comuni.
Come posso conservare i pomodori secchi sott’olio?
Dopo averli preparati, sigilla bene il vaso e conservalo in un luogo fresco e asciutto per almeno un mese prima di consumarli.
Posso sostituire l’olio d’oliva extra-vergine con un altro tipo di olio?
Sì, puoi utilizzare altri tipi di olio, ma l’olio d’oliva conferisce il miglior sapore tradizionale alla ricetta.
Quanto tempo ci vuole per essiccare i pomodori al sole?
I pomodori devono essere lasciati al sole per almeno tre o quattro giorni, ritirandoli al coperto ogni sera per proteggerli dall’umidità notturna.
