Sei mai stato in Puglia? Se sì, saprai che questa regione italiana è famosa non solo per i suoi paesaggi mozzafiato ma anche per le sue tradizioni culinarie. Oggi ti porto con me in un viaggio tra i sapori del sud con una pietanza che racchiude tutto il calore e l’essenza di questa terra: un ripieno avvolgente racchiuso in un guscio dorato.
Ricordo ancora quando mia nonna, originaria di quelle terre solari, preparava questo piatto nelle domeniche in famiglia. Il profumo delle cipolle dolci stufate si diffondeva per la casa e noi bambini, impazienti, stavamo a guardare come trasformava ingredienti semplici in qualcosa di magico. Quel calzone era più di un pasto; era un abbraccio.
Oggi voglio condividere con te quella ricetta speciale: dalla pasta morbida e lievemente croccante fino al cuore ricco e saporito fatto di cipolle ammorbidite nell’olio d’oliva, filetti d’acciughe salati al punto giusto, capperi aromatici e olive nere che aggiungono quel tocco rustico irresistibile. E se vuoi dare una nota fresca a questo classico senza tempo, prova ad aggiungere qualche pomodorino ciliegino al ripieno!
Preparati a vivere l’autenticità della cucina pugliese direttamente nella tua cucina. È ora di impastare, farcire e assaporare ogni singolo morso!
Note sulla ricetta
- SEMPLECITÀ: preparazione veloce e semplice
- GUSTO: sapore tradizionale e gustoso
- PREPARAZIONE: rapida e senza difficoltà
- TEMPO DI COTTURA: solo 15 minuti in forno
- NOTE NUTRIZIONALI: circa 300 Kcal per porzione
- TWIST: aggiunta di pomodorini ciliegino per freschezza e acidità
Note sugli ingredienti della ricetta
- Pasta Base Per Pizza: la base tradizionale e versatile per il calzone
- Cipolle: apportano dolcezza e sapore al ripieno
- Filetti d’Acciughe: aggiungono un tocco salato e saporito
- Capperi: donano un’esplosione di gusto al ripieno
- Olive Nere Snocciolate: apportano un sapore deciso e caratteristico
- Olio d’Oliva: essenziale per la preparazione e la cottura del calzone
Aspetti nutrizionali
Il Calzone Pugliese è un piatto ricco di sapori e tradizione, ma scopriamo insieme i suoi benefici nutrizionali:
- Apporto calorico moderato: circa 300 Kcal per porzione.
- Ricco di fibre grazie alle cipolle, ottimo per la digestione.
- Le acciughe sono una fonte di proteine e Omega-3.
- I capperi apportano antiossidanti naturali al piatto.
- Olive nere: buona fonte di grassi monoinsaturi salutari.
- L’olio d’oliva contribuisce con grassi “buoni” e vitamina E.
Ricetta per Calzone Pugliese Tradizionale e Gustoso
Ingredienti
- 400 g Base Per Pizza
- 350 g Cipolle
- 40 g Acciughe Filetti d'
- 2 cucchiai Capperi
- 80 g Olive Nere Snocciolate
- q.b. Farina
- 5 cucchiai Olio d'Oliva
Istruzioni
- Pulire e affettare finemente le cipolle.
- In una padella, far ammorbidire le cipolle con tre cucchiai di olio a fuoco moderato senza farle colorire.
- Tagliare le olive nere snocciolate a metà.
- Lavorare la pasta per pizza con due cucchiai di olio fino ad assorbimento completo.
- Stendere la pasta su un piano leggermente infarinato con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa due o tre centimetri.
- Distribuire uniformemente sul disco di pasta steso le cipolle appassite, i pezzetti di acciuga, i capperi e le olive nere.
- Ripiegare l'altra metà della pasta sopra il ripieno e sigillare bene i bordi.
- Preriscaldare il forno a 240 gradi Celsius.
- Ungere una teglia con un po' d'olio e trasferirvi sopra il calzone preparato, spennellando la superficie con altro olio d'oliva.
- Infornare il calzone nella parte centrale del forno già caldo e lasciar cuocere per circa quindici minuti o fino a doratura desiderata.
Note
Varianti Ricetta Calzone Pugliese Tradizionale e Gustoso
Varianti per personalizzare il vostro calzone pugliese
- Aggiungete prosciutto cotto o crudo per un tocco di sapore extra.
- Sostituite le cipolle con peperoni arrostiti per un’alternativa più dolce.
- Utilizzate formaggio provolone o mozzarella al posto delle acciughe per una variante più delicata.
- Sperimentate con l’aggiunta di funghi porcini per un gusto più terroso e ricco.
Domande frequenti sulla ricetta
Se hai domande sulla preparazione del Calzone Pugliese, qui troverai le risposte alle tue curiosità più comuni.
Come posso rendere il ripieno più fresco e bilanciato?
Per aggiungere freschezza al ripieno, puoi arricchirlo con pomodorini ciliegino tagliati a metà. Questo conferirà una leggera acidità che bilancerà la dolcezza delle cipolle.
