Sei mai stato rapito dai sapori autentici del Sud Italia? Oggi, tu hai l’opportunità di portare un pezzo di Calabria nella tua cucina con una ricetta che racchiude tradizione e gusto: le olive trasformate in un condimento rustico e speziato. Ti guiderò attraverso il processo per realizzare questa delizia, perfetta come antipasto o per arricchire i tuoi piatti.
Ricordo ancora quando mia nonna apriva il grosso barattolo di terracotta; l’aroma pungente del finocchio selvatico si mescolava a quello piccante del peperoncino rosso, evocando immediatamente la magia dei pranzi domenicali in famiglia. Questa conserva è più di un semplice contorno: è un viaggio sensoriale nelle terre calde e ventose dove queste tecniche sono state affinate nel corso dei secoli.
Tu, armato di ingredienti semplici ma pieni di carattere, potrai immergerti nell’arte della salamoia. Il procedimento richiede pazienza – tre mesi perché i sapori si fondano alla perfezione – ma il risultato ti regalerà quella soddisfazione che solo le cose fatte in casa sanno dare. E non dimenticare quel twist agrumato: la scorza d’arancia tritata finemente aggiungerà al tuo antipasto italiano una nota fresca e sorprendente!
Note sulla ricetta
- SEMPLICITÀ: Facile da preparare con pochi ingredienti.
- PRO: Gusto deciso e tradizione calabrese.
- CONTRO: Richiede tempo di conservazione.
- PREPARAZIONE: Richiede solo 20 minuti attivi.
- NOTE NUTRIZIONALI: Circa 150 Kcal per 100g.
Note sugli ingredienti della ricetta
- Olive: selezionate con cura e lasciate a bagno per eliminare l’amaro
- Finocchio Selvatico: aggiunge un aroma fresco e caratteristico alle olive
- Aglio: dona un sapore intenso e aromatico alla salamoia
- Peperoncino Rosso Piccante: conferisce un tocco di piccantezza alle olive
- Sale Grossetto: utilizzato per preparare la salamoia che conserva le olive
Aspetti nutrizionali
Scopriamo insieme i benefici delle Olive in Salamoia alla Calabrese:
- Fonte di grassi monoinsaturi, ottimi per la salute cardiaca.
- Alto contenuto di antiossidanti grazie alle olive e al peperoncino.
- Il finocchio selvatico aggiunge fibre e aiuta la digestione.
- Basso apporto calorico, circa 150 Kcal per 100g di olive.
- Ricco di vitamine e minerali essenziali per il benessere quotidiano.
- Zero zuccheri aggiunti, un’opzione salutare per uno snack.
Ricetta Olive in Salamoia alla Calabrese
Ingredienti
- Oliva
- Finocchio Selvatico
- Aglio
- Peperoncino Rosso Piccante
- Sale Grossetto
Istruzioni
- Selezionate con cura le olive, assicurandovi che siano perfettamente sane. Immergetele in acqua corrente e lasciatele a bagno per due giorni per eliminare l'amaro.
- Preparate una salamoia seguendo la proporzione di tre parti di sale grosso per sette parti di acqua. Mescolate fino a sciogliere completamente il sale.
- In un contenitore adatto, disponete uno strato di olive e intercalate con infiorescenze di finocchio selvatico (se non disponibile, potete utilizzare semi di finocchio tritati), fettine sottili di aglio e peperoncino rosso piccante tagliuzzato.
- Ripetete la stratificazione fino al riempimento del contenitore, poi versate la salamoia fino a coprire completamente le olive.
- Sigillate il contenitore e conservatelo in un luogo fresco e asciutto per circa tre mesi, dopodiché le olive saranno pronte da gustare.
- Se preferite, potete rimuovere le olive dalla salamoia una volta dolcificate e conservarle sott'olio aggiungendo finocchio, aglio, peperoncino e buccia gialla d'arancia tritata finemente.
Note
Varianti Ricetta Olive in Salamoia alla Calabrese
Aggiungete scorza d’arancia per un tocco agrumato e originale.
- Rimuovete le olive dalla salamoia e conservatele sott’olio con finocchio, aglio, peperoncino e scorza d’arancia tritata finemente.
Domande frequenti sulla ricetta
Se avete dubbi sulla preparazione delle olive in salamoia alla calabrese, qui troverete le risposte alle domande più comuni.
Come posso eliminare l’amaro dalle olive?
Immergete le olive in acqua corrente e lasciatele a bagno per due giorni.
Posso sostituire il finocchio selvatico con qualcos’altro?
Sì, potete utilizzare semi di finocchio tritati se non avete il finocchio selvatico.
Quanto tempo è necessario per la conservazione delle olive in salamoia?
Dovrete conservare le olive in un luogo fresco e asciutto per circa tre mesi.
Come posso arricchire il sapore delle olive in salamoia?
Potete aggiungere della scorza d’arancia tritata finemente insieme al finocchio selvatico, all’aglio e al peperoncino.
