Sei mai stato rapito dal profumo del mare mentre passeggiavi lungo le coste delle Marche? Oggi ti porterò proprio lì, nella cucina di questa splendida regione italiana, con un piatto che racchiude in sé il sapore autentico del suo litorale: una prelibatezza a base di calamaretti.
Immagina di poter assaporare la freschezza dell’Adriatico direttamente nel tuo piatto. Questa pietanza si compone di piccoli gioielli marini abilmente conditi con olio d’oliva e arricchiti da un tocco piccante e sapori mediterranei come aglio, prezzemolo e olive nere. Il tutto viene sfumato con vino bianco secco che ne esalta il gusto senza sovrastarlo.
Ricordo ancora quando mia nonna preparava questo piatto nelle domeniche in famiglia; era il nostro modo per festeggiare insieme i piccoli momenti. E ora è arrivato il momento per te di creare i tuoi ricordi, seguendo passo dopo passo la tradizione culinaria marchigiana.
Preparati a vivere un’esperienza gastronomica che parla della terra e del mare, dove ogni morso è una storia da raccontare. Mettiamoci ai fornelli!
Note sulla ricetta
- SEMPLICITÀ: Ricetta semplice e tradizionale delle Marche.
- PRO: Gusto autentico e freschezza con la scorza di limone.
- CONTRO: Lungo tempo di cottura, ma ne vale la pena.
- PREPARAZIONE: Pulizia dei calamaretti e cottura in un unico tegame.
- NOTE NUTRIZIONALI: Circa 250 Kcal per porzione, ricetta leggera e gustosa.
Note sugli ingredienti della ricetta
- Calamaretti: frutti di mare freschi e deliziosi
- Olio d’oliva: base sana e gustosa per la cottura
- Aglio: aroma pungente e caratteristico
- Prezzemolo: erba aromatica fresca e profumata
- Acciughe salate: aggiunta di sapore unica al piatto
- Peperoncino rosso: tocco piccante che esalta il gusto dei calamaretti
- Vino bianco secco: per sfumare e arricchire il sapore del piatto
- Salsa di pomodoro: base gustosa per la preparazione dei calamaretti all’anconetana
- Olive nere: aggiungono un tocco salato e ricco al piatto
Aspetti nutrizionali
Scopriamo insieme i benefici dei calamaretti e degli altri ingredienti di questa ricetta tipica delle Marche.
- I calamaretti sono ricchi di proteine e bassi in grassi.
- L’olio d’oliva è una fonte eccellente di grassi monoinsaturi.
- L’aglio non solo aggiunge sapore, ma ha anche proprietà antiossidanti.
- Il prezzemolo è un’erba aromatica con vitamine A, C e K.
- Le acciughe salate apportano omega-3 benefici per il cuore.
- Il peperoncino rosso stimola il metabolismo grazie alla capsaicina.
- Vino bianco secco: moderato uso arricchisce il gusto senza pesare sulle calorie.
- La salsa di pomodoro è una fonte naturale di licopene, un potente antiossidante.
- Olive nere: buona fonte di ferro e vitamina E.
Ricetta Calamaretti All'anconetana: Sapore delle Marche
Ingredienti
- 800 g Calamaretti
- 4 cucchiai Olio d'oliva
- 2 spicchi Aglio
- 1 ciuffo Prezzemolo
- 2 Acciughe salate
- 1 pezzetto Peperoncino rosso
- q.b. Sale
- 1 bicchiere Vino bianco secco
- 1 bicchiere Salsa di pomodoro
- 100 g Olive nere
Istruzioni
- Iniziate pulendo i calamaretti, lavateli e asciugateli con cura, poi tagliateli ad anelli.
- Scaldate un ampio tegame con l'olio d'oliva e aggiungete gli spicchi d'aglio interi e pelati. Lasciateli dorare leggermente, poi rimuoveteli dal tegame.
- Nel medesimo olio, mettete il prezzemolo tritato finemente e lasciate che rilasci il suo aroma per un minuto.
- Aggiungete i calamaretti nel tegame insieme alle acciughe precedentemente dissalate e tritate finemente, il peperoncino rosso tritato e un pizzico di sale.
- Fate cuocere a fuoco vivace per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Versate il vino bianco secco sui calamaretti, lasciate evaporare l'alcool e poi aggiungete la salsa di pomodoro e le olive nere snocciolate.
- Coprite il tegame e proseguite la cottura a fiamma moderata per altri 30 minuti.
- Servite i calamaretti ben caldi, accompagnandoli magari con una fetta di pane croccante.
Note
Varianti della Ricetta Calamaretti All’anconetana
Personalizza la tua ricetta con questi twist deliziosi e originali:
- Aggiungi pomodorini ciliegia per un tocco di dolcezza in più
- Sostituisci le olive nere con olive verdi per un sapore più delicato
- Prova ad aggiungere una spruzzata di pepe nero macinato al momento per un tocco di piccantezza
- Utilizza il vino rosso al posto del vino bianco per una variante più corposa
Domande frequenti sulla ricetta
Scopri le risposte alle domande più comuni su questa deliziosa ricetta!
Come posso dare un tocco personale ai Calamaretti All’anconetana?
Aggiungi una freschezza inaspettata grattugiando la scorza di limone biologico.
Quanto tempo di cottura è necessario per i Calamaretti All’anconetana?
I calamaretti richiedono circa 50 minuti di cottura a fiamma moderata.
Quali sono le calorie stimante per porzione dei Calamaretti All’anconetana?
Ogni porzione contiene circa 250 Kcal, perfetto per un pasto gustoso e leggero.
